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濃香巧克力冰激凌
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半窗疏影洋

抓住夏天的尾巴，盡情享受冰激凌的美味！這款冰激凌沒有用可可粉，直接用了一大塊85%的瑞士蓮巧克力，做好的冰激凌特別香醇、幼滑，再配上一些酒浸葡萄乾、果仁，以及自制的杏仁蕾絲瓦片酥（做法見前一篇菜譜中：），毫不誇張的說真的是把那些市售冰激凌甩出不知多少條街去~~這份自然的香濃醇厚，不親自試試你是不會知道的……

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力 100g
牛奶 200g
淡奶油 200g
蛋黃 2個
綿白糖 85g
朗姆酒 1大勺
酒浸葡萄乾等 適量
蕾絲杏仁瓦片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需食材
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加入糖
  • 步驟 3/15
    攪打至濃稠
  • 步驟 4/15
    牛奶加熱至鍋邊開始冒泡
  • 步驟 5/15
    將牛奶加入到蛋黃糊中，邊加邊攪拌
  • 步驟 6/15
    將混合好的液體重新上火，邊加熱邊攪拌，直到變得濃稠即可離火
  • 步驟 7/15
    將巧克力隔著包裝紙敲碎
  • 步驟 8/15
    將敲碎的巧克力加入到溫熱的蛋奶糊中
  • 步驟 9/15
    攪拌到巧克力完全融化，加入少許朗姆酒提味
  • 步驟 10/15
    將做好的巧克力糊隔冰水冷卻
  • 步驟 11/15
    淡奶油放容器中，攪打到7分發
  • 步驟 12/15
    分次加入到冷卻的巧克力糊中
  • 步驟 13/15
    攪拌均勻
  • 步驟 14/15
    將攪拌好的巧克力冰激凌原液加入到冰激凌機中
  • 步驟 15/15
    攪拌約20分鐘左右，巧克力冰激凌就做好了，可以加入適量朗姆酒浸葡萄乾一起放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可以在吃的時候再拌入葡萄乾、果仁、薄脆餅乾等。
小貼士

做好的冰激凌可以拌入適量朗姆酒浸葡萄乾後 裝入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可以在吃的時候再拌入葡萄乾、果仁、薄脆餅乾等。

* 要使用可可固形物含量比較高的巧克力來製作，味道才會更濃香 。我用85%的瑞士蓮，材料表 主料中不能加百分比的數字，所以在這裡補充說明。

釋出於 2022-03-23
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