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可可巧克力冰激凌
8.3萬 熱度 2 收藏
湯圓dean

自制蛋筒冰激凌，小朋友吃了再也不要哈根達斯了，說比它好吃萬倍冰激凌不僅是夏季的美食，一年四季都可以吃的，任何時候大家都鍾愛它。家人超愛吃冰激凌，看到外面的八喜、哈根達斯總要買，可是吃了又覺得好像達不到心裡期望值，而且我也擔心外面賣的有新增，還是自己動手做，一點都不麻煩，攪一下，凍一凍，就可以享受美味了！每次做都換一種口味，不停的開發新的品種。之前做過奶油香草的，這次做個可可巧克力的，放在蛋筒上，淋上巧克力醬。哎呦，太好吃了，味道超讚，小朋友說比哈根達斯好吃萬倍。比外面買的好吃多了，而且蓬鬆度也比較好，沒有冰碴，不會太硬。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
牛奶 250g
糖 75g
淡奶油 250g
黑巧克力 20g
可可粉 10g
巧克力醬 80g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃中加入50克糖，2克鹽
  • 步驟 2/10
    用電動打蛋器打至蛋液變淺濃稠
  • 步驟 3/10
    分次加入250克牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
  • 步驟 4/10
    蛋奶糊放入奶鍋，開小火加熱，邊加熱邊不停攪動，使之受熱均勻避免糊底。注意必須要小火。至微開，蛋奶糊變得濃稠，掛矽膠鏟，用指甲劃過，紋路不會很快消失。
  • 步驟 5/10
    黑巧克力幣取出備用
  • 步驟 6/10
    蛋奶糊溫熱的時候加入巧克力幣（不要太熱，否則會分離影響成品效果），攪拌融化
  • 步驟 7/10
    加入過篩的可可粉，攪勻
  • 步驟 8/10
    加入巧克力醬攪勻，晾涼備用
  • 步驟 9/10
    巧克力蛋奶糊晾透後，從冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，攪打至7分發，也就是出現明顯紋路即可
  • 步驟 10/10
    晾涼的蛋奶糊倒入打發好的淡奶油裡攪拌均勻，放冰箱冷凍2小時以上。待冰激凌半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次，這個步驟重複3至4次就可以了。吃的時候取出，稍緩兩分鐘，就可以輕鬆挖球了。
小貼士

要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。每次攪打時用電動打蛋器，效果好。

釋出於 2019-07-18
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