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特濃巧克力冰激凌
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肖申克

一直都在想，下一道冰激凌做什麼呢？正巧有人點餐：做個巧克力冰激凌，做來吃吃吧。這可好，省得擔心自選命題做出來的東西不被接受了。跑到君之家視窗趴了一陣，發現這冰激凌真的好簡單，連個冷凍攪拌都不要，直接凍硬就成。夠省心的。盤點下東折騰西折騰剩下的蛋，正好湊夠三個蛋黃，做個足份的。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 165g
淡奶油 225g
黑朗姆酒 20g
蛋黃 3個
黃油 40g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備用料
  • 步驟 2/15
    黃油切小塊，同蛋黃，細砂糖一起倒入大碗
  • 步驟 3/15
    隔水加熱，攪拌至黃油融化，細砂糖溶解
  • 步驟 4/15
    繼續攪拌至濃稠，提起刮刀能掛上一層較厚的糊
  • 步驟 5/15
    取出大碗，加入切碎的巧克力
  • 步驟 6/15
    攪拌至融化
  • 步驟 7/15
    加入朗姆酒攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    加入25克淡奶油
  • 步驟 9/15
    攪拌均勻，晾至手溫，備用
  • 步驟 10/15
    淡奶油倒入另一個大碗，用打蛋器攪打
  • 步驟 11/15
    打發至紋路不會消失
  • 步驟 12/15
    加入巧克力糊
  • 步驟 13/15
    拌勻
  • 步驟 14/15
    裝入模具或容器，放入冰箱冷凍室，冷凍4小時以上
  • 步驟 15/15
    取出，用手捂一會，脫模切塊食用
小貼士

巧克力儘量切得碎些更容易融化

裝入小一點的模具，冷凍以後可以直接用勺挖著吃。

沒有朗姆酒可以用白蘭地代替，什麼酒都沒有，也可以不用。

釋出於 2019-07-15
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