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代姆巧克力冰激凌蛋糕
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一燈大師

看了挪紅老師做的這款冰激凌後就一直想試試，但是冰箱裡已經放滿了東西，實在沒有地方，現在天氣涼了，在東北室外現在就是天然冰箱啊，所以做好直接丟在外面陽臺終於做了這款冰激凌蛋糕，因為開始放在10寸的蛋糕盒中感覺太少鋪不滿底，所以我就放在土司盒中做了，出來的成品不如圓形的好看但是味道是很棒滴！我把挪紅老師原方中的巧克力換成了一部分可可粉，奶油改用250ml。

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 90g
杏仁粉 125g
糖 30g
雞蛋黃 90g
淡奶油 250ml
可可粉 50g
巧克力 適量
朗姆酒 5ml
濃縮咖啡 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。蛋糕坯材料：雞蛋白3個，白糖40克，杏仁粉125克。 冰激凌材料：雞蛋黃3個，白糖20克，奶油250毫升，朗姆酒5毫升，濃縮咖啡5毫升（酒和咖啡也可以不放，就是口味稍有不同）。
  • 步驟 2/12
    製作蛋糕坯 用打蛋器將蛋白與糖混合打發到讓小棒直立。注不是特別嚴格，乾性溼性與乾溼性間都可以。
  • 步驟 3/12
    倒入杏仁粉。小心切拌使之不見乾粉
  • 步驟 4/12
    倒入鋪油紙的土司盒中。放進預熱170度的烤箱中上下火烤25分鐘後取出。
  • 步驟 5/12
    裝飾填充 打蛋器將蛋黃與白糖混合打發讓小棒直立。
  • 步驟 6/12
    倒入5毫升朗姆酒和咖啡。
  • 步驟 7/12
    再倒入適量的可可粉切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    奶油打發備用。
  • 步驟 9/12
    將7的混合液倒入8中，用刮刀小心切拌均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入晾好的杏仁蛋糕坯上，表面撒上適量切碎的巧克力裝飾即可，冷凍24後即可食用。
  • 步驟 11/12
    吃的時候一拽油紙即可取出。
  • 步驟 12/12
    切小塊即可食用。
小貼士

打發奶油時一定要仔細小心，切不可太過，太過就成黃油不能用了。

糖量可隨自己喜好酌情添減。

釋出於 2019-08-15
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