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朗姆巧克力冰淇淋蛋糕
7.2萬 熱度 140 收藏
金酒檸

這個是5寸的分量，8寸請X3。芝麻，瓜子仁，杏仁加起來是40g。沒有君度力嬌酒5ml，濃縮咖啡5ml，我用了等份的黑朗姆代替，很香。這個冰淇淋蛋糕真的是太好吃了，味道很濃郁，做起來也不復雜，非常討好，下次聚會可以做個大一點的。

食材
雞蛋 1個
淡奶油 100g
黑巧克力 50g
黑朗姆酒 5ml
白糖 20g
芝麻 適量
瓜子仁 適量
杏仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    將杏仁，瓜子仁，芝麻打成粉未。
  • 步驟 3/15
    將粉末入烤箱，160度烤5分鐘左右，請盯住烤箱，烤好放涼備用
  • 步驟 4/15
    蛋清分離
  • 步驟 5/15
    蛋白分三次加入12g的白糖，打發到差不多硬性發泡
  • 步驟 6/15
    倒入杏仁等粉末切拌均，使之不見乾粉
  • 步驟 7/15
    倒入模具中，如有沒有打碎的大粒杏仁，最後撒到表面
  • 步驟 8/15
    放進預熱到170度的烤箱中層，烤15-18分鐘後取出，放到架子上待涼備用。
  • 步驟 9/15
    蛋黃加入8g白糖打發
  • 步驟 10/15
    將5ml黑朗姆酒加入蛋白中，喜歡香味重一點的建議多加一點點，吃不出酒味的
  • 步驟 11/15
    加入部分巧克力
  • 步驟 12/15
    將淡奶油打發好，注意不要打發過度，導致水油分離
  • 步驟 13/15
    將蛋黃倒入淡奶油中，混合好
  • 步驟 14/15
    鋪在烤好涼透的蛋白上
  • 步驟 15/15
    撒上剩下的巧克力，然後蒙上保鮮膜，立即放進冰箱冷凍層。冷凍24小時後就可食用。
小貼士

1.果仁可以用其他代替，估計用餅乾也是不錯

2.建議朗姆酒可以多加點，好吃

3.打發淡奶油，要注意，太稀過度都不好

釋出於 2022-04-17
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