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白巧克力冰淇淋蛋糕
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麴運鋒炒

準備做個冰淇淋蛋糕招待客人。

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 6個
核桃仁 250g
糖 80g
奶油 600ml
雞蛋黃 6個
糖 40g
白巧克力 200g
咖啡 適量
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備原料
  • 步驟 2/20
    把核桃仁用料理機打碎
  • 步驟 3/20
    在蛋糕模中鋪上油紙
  • 步驟 4/20
    分離雞蛋
  • 步驟 5/20
    蛋白中加糖
  • 步驟 6/20
    用攪拌器或廚房機將蛋白和白糖混合打發到能讓小棒直立。注不是特別嚴格，溼性、乾性，或在溼性與乾性間都可以。
  • 步驟 7/20
    倒入核桃粉
  • 步驟 8/20
    小心切拌均勻，使之不見乾粉
  • 步驟 9/20
    倒入鋪有油紙的蛋糕模中。
  • 步驟 10/20
    放進預熱到170度的烤箱中層，烤15-18分鐘後取出
  • 步驟 11/20
    放到架子上待涼備用
  • 步驟 12/20
    在蛋黃中倒入白糖
  • 步驟 13/20
    混合打發到能讓小棒直立。
  • 步驟 14/20
    將酒和咖啡倒入蛋黃和白糖的混合液中
  • 步驟 15/20
    將巧克力切碎
  • 步驟 16/20
    打發奶油（注：用攪拌器打發奶油時一定要仔細，如過度，就成黃油了。）
  • 步驟 17/20
    將切碎的巧克力（不要全部放入，留一點做為最後的裝飾）和混合液倒入打發的奶油中
  • 步驟 18/20
    用橡皮刀小心切拌均，倒入裝有你剛剛烤好涼透的蛋糕坯的蛋糕模裡
  • 步驟 19/20
    並將省下來的巧克力輕輕地撒在上面，然後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍層。 冷凍24小時後就可食用。
  • 步驟 20/20
    吃的時候取出，在室溫下放置10幾分鐘後脫模，切割成若干塊，放在蛋糕盤上
小貼士

蛋糕裡的酒和咖啡含量很少，也可不放。

打發奶油一定要仔細小心，切不可太過

釋出於 2024-12-25
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