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黑白巧克力冰淇淋
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你能跟上我嗎

不加白巧克力碎就是一款巧克力冰淇淋。

準備，冰淇淋機的蓄冷桶提前放入冰箱冷凍室充分蓄冷。最少要八小時以上，最好是24小時。用力搖晃聽不到液體的聲音。

關於這款冰淇淋機，喜歡的廚廚友可以某寶搜店鋪，溫馨滿屋。找到這款機器，拍下了備註唐小唐媽媽團，等客服改價再付款。原價278，促銷價255.76，我們團價198是裸機，不要任何贈品的。購物有風險，跟團須謹慎，有任何機器上面的問題請直接聯絡客服，跟我說沒用啊！！（因為除了兩臺試用的機器我是沒有一分錢報酬的哈，所以就不要來麻煩我了）如果是關於如何做冰淇淋可以給我留言。

食材
牛奶 250ml
蛋黃 2個
砂糖 50克
黑巧克力 60克
淡奶油 100克
白巧克力碎 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加砂糖攪打到顏色發白，體積變大。同時牛奶放小鍋里加熱到鍋邊冒氣泡的程度。
  • 步驟 2/12
    加熱好的牛奶慢慢衝入蛋黃中，邊加邊攪拌。不要一下全倒進去，蛋黃會結塊變硬。
  • 步驟 3/12
    蛋奶糊倒回小鍋開小火加熱，邊加熱邊用刮刀抄底攪拌。加熱至80到85度之間立刻關火。我一般加熱到82度。
  • 步驟 4/12
    離火的蛋奶糊少量加入巧克力盆，攪拌溶化巧克力。
  • 步驟 5/12
    繼續新增蛋奶液，攪拌，直到所有蛋奶糊加完。
  • 步驟 6/12
    巧克力蛋奶糊隔冰水攪拌降溫。
  • 步驟 7/12
    加入淡奶油。降溫到手指插入感覺是冰涼的，即可。也可以覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時以上徹底冷卻。
  • 步驟 8/12
    冰淇淋蓄冷桶連線好上蓋，插好電源。按左邊的開關，液晶顯示亮起，按動右邊按鈕調整定時。定時好兩三秒後機器就會啟動，攪拌葉子就開始旋轉。我選了25分鐘。
  • 步驟 9/12
    攪拌葉開始轉動後，慢慢倒入冰淇淋液。
  • 步驟 10/12
    冰淇淋慢慢變濃稠，呈奶昔狀，加入白巧克力碎。稍微攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    25分鐘攪拌結束的狀態，可以直接吃。
  • 步驟 12/12
    也可以轉移到合適的容器，放入冰箱儲存。如果要挖球就一定要冷凍結實再挖。
小貼士

關於冰淇淋機制作冰淇淋太稀軟的問題：

第一，蓄冷桶沒有充分蓄冷，冰箱冷凍室不夠冷，冷凍時間不夠。解決方法，冰箱調到3檔4檔，讓冷凍室溫度更低，蓄冷桶冷凍24小時以上。

第二，做好的冰淇淋液沒有充分冷卻。解決方法，隔冰水攪拌降溫。覆蓋保鮮膜冷藏室冷藏三小時以上。

第三，冰淇淋液過多。冰淇淋液不要超過冰淇淋容積的1/3。解決方法調整冰淇淋液的分量。

釋出於 2018-12-22
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