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黑巧克力冰淇淋dark chocolate gelato
8.4萬 熱度 6 收藏
金簰萌帝務

苦味65%的黑巧克力和可可融為一體，濃郁中散發著奶香的巧克力冰淇淋孩子和大人都會喜歡

食材
牛奶 454克
蛋黃 80克（約5個）
白砂糖 180克
65%黑巧克力 180克
可可粉 62克
白砂糖（可可粉用） 42克
鮮奶油 306克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃混合白砂糖打發至接近白色狀態
  • 步驟 2/7
    牛奶煮到85度離火，少量逐次的加入到蛋黃糊中攪拌均勻。（一次性全部加入的話蛋黃會因為高溫而結塊）
  • 步驟 3/7
    將蛋黃糊倒回鍋里加熱，呈稠狀之後關火放涼到約60度左右，接著加入巧克力融化
  • 步驟 4/7
    在可可粉和白砂糖（可可粉用）里加入上一步中的少量巧克力糊融合均勻
  • 步驟 5/7
    融合後將剩餘的所有巧克力糊也加入混合均勻，再用篩網過篩，這樣做出的冰淇淋更細膩
  • 步驟 6/7
    將上一步的攪拌盆放在冰水裡邊攪拌邊降溫
  • 步驟 7/7
    將降溫後的巧克力糊放入冰淇淋機內30分鐘結束後可以直接食用或者放冰箱冷凍
釋出於 2018-08-28
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