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巧克力冰淇淋
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傷情undertaking

教你在家自制巧克力冰淇淋,材料和做法都非常簡單,一看就會

時間:1-2小時
食材
淡奶油 575g
法芙娜可可粉 10g
巧克力幣 55g
蛋黃 5個
牛奶 335g
白砂糖 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱出淡奶油，放入可可粉和掰成小塊的巧克力幣，小火加熱
  • 步驟 2/17
    用手抽攪拌至全部溶解
  • 步驟 3/17
    晾涼後敷上保鮮膜放入冰箱冷藏四小時以上
  • 步驟 4/17
    敲出五個蛋黃
  • 步驟 5/17
    加入白砂糖
  • 步驟 6/17
    用手抽攪拌至發白
  • 步驟 7/17
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    小火加熱牛奶蛋黃液，用手抽攪拌
  • 步驟 9/17
    加熱中途接一盆涼水備用，盆口要稍微寬些
  • 步驟 10/17
    牛奶蛋黃液燒開就可以關火了，小心不要煮成蛋花湯
  • 步驟 11/17
    將牛奶蛋黃液倒入容器中，放入剛才接的涼水盆中隔水降溫
  • 步驟 12/17
    敷上保鮮膜放入冰箱冷藏1至3小時
  • 步驟 13/17
    巧克力奶油用電動打蛋器打至濃稠可流動
  • 步驟 14/17
    加入牛奶蛋黃液繼續打
  • 步驟 15/17
    打至濃稠即可，不需要打發
  • 步驟 16/17
    裝入模具中，放入冰箱冷凍至硬
  • 步驟 17/17
    完全沒有冰渣，巧克力味道濃郁，順滑好吃
小貼士

白砂糖的量可以根據各人口味新增，可以嘗一嘗再放糖

釋出於 2020-02-27
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