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巧克力冰淇淋
7.7萬 熱度 33 收藏
裔蹂躪你

這一週全都是37度的高溫，熱得我不想開烤箱。除了看冰淇淋，看啥都熱~o(╯□╰)o

這次奉獻一道巧克力冰淇淋，打小我就喜歡巧克力的味道，冰淇淋自然也是最愛巧克力風味的，入口經典醇香，與冰淇淋綿密的口感很是搭配。這回用了加蛋黃的傳統做法。

對生雞蛋多少有些忌諱的童鞋可以試試蘭皇雞蛋，價格小貴，但據說是可以生吃的，某寶上有售~

食材
蛋黃 2個
細砂糖 30克
牛奶 200克
黑巧克力 50克
淡奶油 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃2個+30克細砂糖攪打至砂糖溶解。
  • 步驟 2/8
    牛奶煮至鍋邊冒小泡的程度，然後一點點加入到蛋黃液中，邊到邊攪拌。
  • 步驟 3/8
    混合好的蛋黃奶液重新倒回小鍋中，小火加熱並不斷用刮刀攪拌。
  • 步驟 4/8
    直到液體變得濃稠，像右圖一樣能掛住刮刀，並且用手指劃過，有清晰的印痕。至此，基礎冰淇淋漿就做好了。
  • 步驟 5/8
    冰淇淋漿離火後稍微降下溫，然後將切碎的黑巧克力倒入，用刮刀攪拌使其融化。
  • 步驟 6/8
    拌勻後，放入冰箱使其徹底冷卻。
  • 步驟 7/8
    3-4小時後，從冰箱取出，將冷藏的淡奶油倒入，攪勻。
  • 步驟 8/8
    攪拌好的液體倒入已經啟動的冰淇淋機，攪拌20分鐘即可。攪拌好的冰淇淋軟軟的，可直接吃，剩餘的盛入容器，放冰箱冷凍儲存。
小貼士

如果沒有冰淇淋機，第7步中的淡奶油要打發至勉強能流動的狀態，然後與冰淇淋漿混合，放入冰箱冷凍即可。

釋出於 2018-11-25
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