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巧克力冰淇淋蛋糕
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credit孤獨

我的冰激凌蛋糕終於在這個月的最後一個小時做好了，時間好緊張呀，這個月我不能吃涼的，辣的一些東西，一直都很糾結什麼時間做，或者是不做，可是最終我還是做了，還好時間好，沒有錯過最後一班車，做好的蛋糕只能給老公獨自享用了，我只有看的份， 不過老公說很好吃，只要好吃我就沒有白忙

時間:1-2小時
食材
雞蛋白 2個
白糖 30g
核桃粉 80g
雞蛋黃 2個
白糖 20g
奶油 80ml
巧克力 60g
咖啡粉 5ml
自制紅酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋清中加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 2/16
    蛋清打至魚眼泡時加入第一次三分之一的糖，糖一共分成三次加入，這是打好的蛋清
  • 步驟 3/16
    蛋清中加入核桃粉（這個粉是我自己把核桃仁炒熟後打入的，也可以買現成的）
  • 步驟 4/16
    攪好的蛋清與核桃粉
  • 步驟 5/16
    倒入六模具裡
  • 步驟 6/16
    放進預熱到170度的烤箱中層，烤15-18分鐘後取出，放到架子上待涼備用
  • 步驟 7/16
    紅酒中加入咖啡粉，攪拌至咖啡粉全部溶化
  • 步驟 8/16
    蛋黃中加入白糖，至入出紋路
  • 步驟 9/16
    蛋黃中倒入攪拌好的紅酒液
  • 步驟 10/16
    奶油中加入白糖打發，打蛋盆要放在冰水中，更容易打發
  • 步驟 11/16
    打發好的奶油
  • 步驟 12/16
    拌好的蛋黃紅酒液倒入打發好的奶油中，切拌均勻
  • 步驟 13/16
    加入切碎的巧克力，切拌均勻
  • 步驟 14/16
    拌好後倒入六寸模具中，抹平表面
  • 步驟 15/16
    撒上剩餘的巧克力
  • 步驟 16/16
    放入冰箱冷凍24小時左右
小貼士

1.打蛋清時要加入檸檬汁，糖分三次放入，這樣比較好打發，蛋清也不容易消泡

2.糖可以比配方中少一些，糖多了吃著會膩

釋出於 2022-04-05
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