jxcaipu logo
低脂巧克力冰淇淋蛋糕
6.5萬 熱度 67 收藏
JOE

這款蛋糕是突發奇想自己亂配的方子，一人食用的低卡路里小蛋糕，完美的夏日小甜點哦。

食材
雞蛋 1個
紅薯粉 7.5g
可可粉（低脂） 5g
速溶咖啡粉 5g
乳清 10ml
甜菊糖 1g
白醋 幾滴
冰淇淋抹醬 適量
自制低脂乳酪 50g
可可粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料合照，方盒子裡的就是我自己做的紅薯粉，不是市面上賣的紅薯澱粉，而是類似之前我發的紫薯粉哦，沒有的直接放低筋麵粉就好，可可粉低脂的，還有速溶咖啡粉，甜菊糖，雞蛋。
  • 步驟 2/13
    粉類全部過篩混合均勻。
  • 步驟 3/13
    加入乳清攪拌成稠稠的糊狀，沒有乳清就放水或者牛奶，然後加入蛋黃，使勁攪拌吧，因為我這裡面沒有面粉，所以不用擔心起筋的問題，用手抽瘋狂攪拌吧。
  • 步驟 4/13
    攪拌好的蛋黃糊，要無干粉狀，細膩至可以如絲綢般垂落下。
  • 步驟 5/13
    製作蛋黃糊期間蛋白要冷藏或者冷凍，畢竟要入夏了，蛋清低溫比較容易打發。滴入幾滴白醋，用電動打蛋器中高速打發，中間加入甜菊糖，因為量小，我是粗泡出現後就把甜菊糖全部加入了。打至硬性發泡就可以了。
  • 步驟 6/13
    打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次都翻拌均勻再加入下一次的蛋清。
  • 步驟 7/13
    倒入模具，輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱150℃25～30分鐘，時間溫度根據自家烤箱脾氣調節。
  • 步驟 8/13
    烤制蛋糕時來做巧克力咖啡抹醬，這是我用脫脂酸奶墊了紗布做的乳酪，或者更像希臘酸奶，能攪動的濃稠狀。5克速溶咖啡用20克水衝開，加入5克可可粉攪拌均勻放涼，分次倒入50克乳酪裡，攪拌均勻，期間可以根據口味加入甜菊糖，攪拌至自己希望的濃稠度既可，因為每個人做出的乳酪濃稠度不一樣，加的液體也不一樣，不要太稀就好，就是平時做抹醬的濃度。
  • 步驟 9/13
    做好的抹醬，其實顏色沒這麼深啦。
  • 步驟 10/13
    烤好的蛋糕倒扣放至常溫後就可以脫模，我是用水果刀沿邊緣劃一圈，直接手指頂一下底部，然後再用水果刀分離底部就可以了。
  • 步驟 11/13
    蛋糕分成兩片，中間抹一層剛才做好的冰淇淋抹醬，然後再合上，接著用冰淇淋抹醬給蛋糕抹面吧。
  • 步驟 12/13
    第一次做抹面，工具就用了勺子和小水果刀，樣子差強人意，不過味道真是誘人到不行，現在這樣就可以吃了，但是我比較喜歡吃冰品，所以放冰箱冷凍一下，就更清涼，更適合夏天享用哦～～～
  • 步驟 13/13
    冷凍了一夜，早上拿出來稍微回溫切開享用啦～～～
小貼士

關於原料：紅薯粉是我用蒸熟的紅薯放烤箱烘乾打碎磨成的粉，沒有可以用低筋麵粉代替。冰淇淋抹醬中的乳酪，我用自制酸奶放紗布沉澱分離乳清得到的，實在沒有就用市售的老酸奶，不過用老酸奶的話就直接把咖啡粉和可可粉加進去攪拌，不然做出來的抹醬會太稀。

釋出於 2018-08-12
126
相關菜譜
寫評論