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草莓鮮奶油蛋糕
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不敢表white

草莓正鮮甜的季節，來做一塊豔麗的草莓鮮奶油蛋糕吧，即使不會裱花又能怎樣呢，有這樣的一款蛋糕出現在part上，也會給大家帶來愉悅吧。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 55克
細砂糖 70克
淡奶油 200克
牛奶 24克
檸檬汁 數滴
橄欖油 24克
草莓 300克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋清和蛋黃
  • 步驟 2/9
    蛋清中加入檸檬汁;分三次加入35克糖，用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖
  • 步驟 3/9
    蛋黃加15克糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻；篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
  • 步驟 4/9
    取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊倒入模具中，震出面糊裡的大氣泡
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘
  • 步驟 8/9
    烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼，等蛋糕徹底涼後，用牙籤劃邊取出，平均分成3片
  • 步驟 9/9
    淡奶油加20克糖隔冰水打發至出現清晰的紋路;每片蛋糕體塗上奶油然後均勻的鋪上草莓
小貼士

　烹飪技巧：

　　1.要做出蓬鬆不回縮的戚風蛋糕，蛋白打發一定要到位。

　　2.打發動物奶油奶油的時候開始打蛋器中速，快打發好的時候低速，看奶油能成型了即可，打過了就會出現油水分離的現象，不要奢望它會像植物那樣細膩堅挺的紋路出現。

釋出於 2018-07-14
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