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草莓鮮奶油蛋糕卷
8.2萬 熱度 47 收藏
橘殃永昌

客浦的和麵烤箱收到後，馬不停蹄地開烤。上下管的獨立溫控是它的一大特色，用蛋糕捲來測試它的溫控。這是米多同學最愛的一款，細膩柔軟的蛋糕體，奶味純厚的鮮奶油，酸甜的草莓平衡了甜度，週末的午後快樂就這麼簡單。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
白砂糖 43克
蜂蜜 15克
低粉 47克
無鹽黃油 10克
牛奶 23克
鮮奶油 200ML
白砂糖 20克
草莓 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    客浦揉麵烤箱送的配件真是非常貼心，有兩個烤盤，一個烤架，隔熱手套，真空包裝袋，量勺和量杯，居然還有電子秤，真是太貼心了，完全滿足新手買烤箱的需求。
  • 步驟 2/13
    做好準備工作，烘焙紙按烤盤尺寸，四個角用各剪一個口子，把紙鋪在烤盤底部。
  • 步驟 3/13
    蛋糕體我用法式分蛋海綿體的方子，是學習小山進海綿蛋糕卷，用這個方子，糕體足夠細膩柔軟，成形又能很漂亮，不容易斷裂。把雞蛋的蛋黃蛋白分開後，蛋黃加入白砂糖10克，用蛋抽打勻。
  • 步驟 4/13
    隔火加熱蜂蜜，加蜂蜜的作用因為可以使蛋糕體保持溼潤。在蜂蜜變成水一樣稀薄流動後，就可以加入第3步的蛋黃打勻。
  • 步驟 5/13
    在蛋白中分三次加入砂糖43克，將蛋白打發到八分，就是有一個小彎勾。
  • 步驟 6/13
    將一半蛋白加入蛋黃液中，拌勻。
  • 步驟 7/13
    將篩過的低粉加入第6步，拌勻，並再倒入剩餘的一半蛋白中，再次拌勻。
  • 步驟 8/13
    牛奶和黃油隔火加熱成液態後，加入第7步拌勻的蛋糕糊中，再次拌勻。
  • 步驟 9/13
    將蛋糕糊倒入烤盤中，刮平，再震出大氣泡。
  • 步驟 10/13
    放入預熱十分鐘以上的烤箱中，170度，14-16分鐘。
  • 步驟 11/13
    烤好的蛋糕體，連紙取出，扯開四個角足夠散熱。
  • 步驟 12/13
    蛋糕涼到手溫後，抹上打發的鮮奶油，卷好蛋糕。用了反捲法。
  • 步驟 13/13
    蛋糕上擠鮮奶油，點上草莓。
釋出於 2018-10-18
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