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迷戀那抹甜蜜——奶油蛋糕卷
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揚揚得意需盡歡

戚風蛋糕從來都沒氣過我，但是這個看似簡單的蛋糕捲去把我氣得夠嗆，總是會卷裂，今天嚴格按照方子做的這個奶油蛋糕卷，前所未有的漂亮呢！原來只要細心點，蛋糕卷也真是不難呢！

時間:1-2小時
食材
低粉 80克
雞蛋 4個
糖 100克
泡打粉 2克
油 50克
牛奶 50克
奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋清蛋白分開，蛋清分三次加入60克糖，打至溼性發泡
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入剩下的20克糖，打至體積變大，顏色變淡
  • 步驟 3/14
    分兩次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均勻再加下一次
  • 步驟 4/14
    加入牛奶，輕輕攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    低粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裡
  • 步驟 6/14
    用刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊
  • 步驟 7/14
    蛋黃糊和蛋白糊混合，翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    倒入放了油紙的烤盤，抹平，用力震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 9/14
    把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘
  • 步驟 10/14
    出爐，反扣
  • 步驟 11/14
    趁熱撕去油紙
  • 步驟 12/14
    200克奶油加入20克糖打發
  • 步驟 13/14
    抹在蛋糕上
  • 步驟 14/14
    微微熱的時候捲起來，放入冰箱定型
小貼士

1、蛋糕卷不需要打到硬性發泡。

2、拌蛋糕糊的時候要注意用翻拌的手法。

3、趁熱捲起來不會裂開哦！(展開)

釋出於 2019-02-16
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