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南瓜奶油蛋糕卷
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姆潭蚊負鼻

秋天南瓜的季節，愛吃南瓜又愛吃甜點的親，這款南瓜奶油蛋糕卷不可錯過！南瓜簡直超級百搭，怎麼做怎麼好吃！

食材
雞蛋 3個
細砂糖 60克（蛋白蛋黃各放30）
南瓜 70克（蒸之後的重量）
色拉油 30克
低筋麵粉 70克
奶油 250克
砂糖 30克（奶油用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮蒸熟，然後攪拌機攪拌成糊狀。因為南瓜含水量很大，此配方我沒有加入水或者牛奶。
  • 步驟 2/8
    分離雞蛋，蛋黃加30克砂糖拌勻
  • 步驟 3/8
    加入色拉油或者玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將南瓜蓉和麵粉加入攪拌均勻，注意不要攪拌太久，太久麵糊會起筋，蛋糕體變硬，寬的時候會裂開
  • 步驟 5/8
    將蛋清打發，分3次加入砂糖打發
  • 步驟 6/8
    分3次將蛋白加入蛋黃糊裡，用翻拌的手法，切記不要攪拌過度。
  • 步驟 7/8
    攪拌好後，倒入鋪有油紙的烤盤，180度，12到15分鐘，注意溫度要根據調節，只要蛋糕體表面有些變金黃色了就可以了，不要等全部變金黃，烤太久的話，卷的時候會裂開。蛋糕體冷卻之後，打發奶油，奶油要打至全發。
  • 步驟 8/8
    刀用開水燙一下再切，切面會漂亮點
小貼士

一般是180度，12到15分鐘，注意烤箱溫度要根據各自烤箱調節，只要蛋糕體表面有些變金黃色了就可以了，不要等全部變金黃，烤太久的話，卷的時候會裂開。

釋出於 2018-10-04
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