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詳細版戚風奶油蛋糕
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大聖literally

本人喜歡吃甜食，喜歡手工製作，所以月初的時候把烤箱一系列的東西都置辦到家，頭一次上菜譜，說的不好請見諒吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 170g
雞蛋 6個
糖粉 80g
酵母 2g
鹽 2g
牛奶 100g
油 100
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先將100克油和100克牛奶用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 2/23
    放入低粉，酵母，鹽，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 3/23
    攪拌均勻後是這個樣子滴
  • 步驟 4/23
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/23
    這個樣子哦，樓主做的是比較乾的戚風蛋糕，也可以多加兩個雞蛋，不過會有些膩人哦。
  • 步驟 6/23
    蛋清先加幾滴醋，打發至有大氣泡
  • 步驟 7/23
    第一次加入糖粉，打發至發白有氣泡，再加第二次糖粉。
  • 步驟 8/23
    第三次加入糖粉，蛋清變得細膩，提起打蛋器垂直滴落。
  • 步驟 9/23
    最後打發至提起打蛋器奶油成倒三角保持靜止不動
  • 步驟 10/23
    分三次加入蛋液到蛋黃中，刮刀上下攪拌均勻，一定要上下攪拌，不能畫圈攪拌哦
  • 步驟 11/23
    攪拌至有大氣泡，放置一邊
  • 步驟 12/23
    磨具上油，也可不上油。
  • 步驟 13/23
    倒入磨具，輕震氣泡。
  • 步驟 14/23
    樓主是分兩個器具裝的，因為剩下的要做可可蛋糕杯，量自己把握吧。
  • 步驟 15/23
    放入可可粉，攪拌均勻，也是用刮刀上下攪拌哦
  • 步驟 16/23
    這個只放了一次蛋液，以後放的可可粉，攪拌成這樣的。
  • 步驟 17/23
    剩下的蛋液分兩次加入，攪拌至微微發白，沒有顏色那麼深。
  • 步驟 18/23
    倒入蛋糕杯，根據自己喜好倒入適量就可以了，樓主做了12杯
  • 步驟 19/23
    蛋糕杯最底層，戚風蛋糕中層，上下火150度，30多分鐘就可以出烤箱了，根據自己的口感，時間適量把握
  • 步驟 20/23
    樓主的有些裂開了，不過口感真的很好，還不膩人。
  • 步驟 21/23
    可可蛋糕杯出爐，超級好
  • 步驟 22/23
    自己喜歡什麼水果可以放到淡奶油打發的奶油上面哦，淡奶油打發不用加糖，口感，甜度都很好哦。
  • 步驟 23/23
    好吃
小貼士

打發蛋清的時候一定要加幾滴醋，想不膩人的話一定少放雞蛋，少放糖粉，樓主的戚風蛋糕有些裂開了，不過一點也不影響口感哦

釋出於 2018-10-24
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