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8寸戚風奶油蛋糕
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顧落影執迷離
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時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
玉米油 52克
牛奶 60克
細砂糖 50克
低筋麵粉 80克
玉米澱粉 8克
蛋白 4個
鹽 1克
白醋 幾滴
香草精 幾滴
安佳淡奶油 500克
草莓 12顆
獼猴桃 1個
夢巧克力豆 11個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別衝的味道的，比如花生油，芝麻油什麼的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
  • 步驟 2/9
    稱出低粉和玉米粉，備用
  • 步驟 3/9
    用手抽攪勻兩種液體
  • 步驟 4/9
    分次加入蛋黃
  • 步驟 5/9
    每加一個蛋黃，攪勻後再加下一個，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
  • 步驟 6/9
    篩入稱好的粉類
  • 步驟 7/9
    不能劃圈，用手抽，Z字型把麵疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加
  • 步驟 8/9
    打蛋白前開始預熱烤箱，140度。蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48克糖的1/3
  • 步驟 9/9
    打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖
小貼士

關於奶油蛋糕的抹法，會單獨找時間再講的。

釋出於 2019-01-06
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