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八寸戚風生日蛋糕
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一直做戚風,做了N次後發現這個配方烤出來非常好,屢試成功。於是用這個蛋糕體做了生日蛋糕,非常好吃。
時間:1-2小時
食材
蛋糕體
適量
雞蛋
5個
低粉
85g
糖(蛋黃用)
20g
糖(蛋白用)
60g
牛奶
40g
玉米油
40g
檸檬汁
5-10滴
奶油霜
適量
淡奶油
300g
糖
30g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/23
全家福
步驟 2/23
兩個無水無油的容器分別把蛋清、蛋黃分開。
步驟 3/23
在蛋黃中放入20克的糖,用手動打蛋器攪打均勻。
步驟 4/23
加入40g的玉米油,攪拌。
步驟 5/23
把牛奶40g倒入後接著攪拌均勻。
步驟 6/23
篩入低粉,加一點鹽1g,也可不加。換刮刀用劃十字的手法把低粉拌勻。
步驟 7/23
拌勻後的蛋黃糊放一旁備用。
步驟 8/23
蛋清中加入5--10滴檸檬汁。
步驟 9/23
用電動打蛋器低速打出大氣泡後分三次加入糖。一次加20g
步驟 10/23
蛋白打到打起打蛋器出現小尖,即硬性發泡。
步驟 11/23
要是拿不準可以插入一根筷子,筷子不倒即可。
步驟 12/23
把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊裡拌勻,
步驟 13/23
第二次放入蛋白霜拌勻。
步驟 14/23
最後放入所有的蛋白霜。
步驟 15/23
把攪拌均勻的麵糊倒入八寸活底模中,震出大氣泡。
步驟 16/23
烤箱150度預熱10分鐘,放入模具倒數第二層,上下火150度50分鐘
步驟 17/23
烤好後倒扣放涼
步驟 18/23
完美脫模。
步驟 19/23
做生日蛋糕,300g淡奶油加入30g糖打發到提起打蛋器出小尖頭即可。
步驟 20/23
把蛋糕橫切兩層,中間抹上奶油霜後放入自己喜歡的水果做夾心,再把奶油霜均勻塗在蛋糕四周,上表用花嘴擠出花,再加上水果即可。
步驟 21/23
成品
步驟 22/23
再來一個
步驟 23/23
聖誕老人蛋糕。
釋出於 2019-02-18
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