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簡單易懂戚風生日蛋糕
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浮辰辰辰
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
純牛奶 40g
白糖(加入蛋白中) 60g
白糖(加入蛋黃中) 30g
橄欖油(可用菜籽油或色拉油代替) 40g
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    蛋白和蛋黃分離，麵粉裡面加入泡打粉，可以再加入一點細鹽提味。
  • 步驟 2/29
    在蛋黃裡面放入白糖、油和純牛奶，攪拌均勻，再一邊篩入麵粉一邊用刮刀攪拌均勻，輕輕攪拌，以免用力過度麵粉起筋。不留顆粒為好。
  • 步驟 3/29
    打發蛋白至泡狀時加入1/3白糖，繼續打發
  • 步驟 4/29
    打發至開始變濃稠時再加入1/3白糖，繼續打發至比較濃稠時再加入最後1/3白糖
  • 步驟 5/29
    打發至蛋白能拉出直立的尖角不易彎曲時，蛋白上的圖形不易消失就好了。
  • 步驟 6/29
    打發好的蛋白分出1/3放入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，只能翻拌，不能打圈攪拌，以免蛋白消泡。攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻。混合好後的狀態是比較濃稠均勻的淺黃色。
  • 步驟 7/29
    倒入8寸模具
  • 步驟 8/29
    烤箱預熱後放入烤箱，上下火170度30分鐘
  • 步驟 9/29
    烤好的蛋糕取出冷卻後倒扣脫模
  • 步驟 10/29
    很細膩哦
  • 步驟 11/29
    在烤蛋糕的時間裡，可以打發奶油，我用的是植物性奶油，裡面含有糖，不需要自己加糖，奶油300g
  • 步驟 12/29
    奶油的打發跟蛋白一樣，需要打發至能拉出直立的尖角且不易彎曲，這樣才好固定造型。
  • 步驟 13/29
    裱花
  • 步驟 14/29
    放上水果
  • 步驟 15/29
    換個造型
  • 步驟 16/29
    吃了一半，又把剩下的換個造型
  • 步驟 17/29
    用同樣的材料、同樣的方法做了2個6寸巧克力蛋糕：在第二步中先在牛奶裡放入2塊巧克力加熱溶化冷卻再用。
  • 步驟 18/29
    其他方法都相同，最後倒入一半蛋糕糊到6寸模具中
  • 步驟 19/29
    烤箱預熱後放入烤箱160度上下火30分鐘
  • 步驟 20/29
    倒扣冷卻脫模
  • 步驟 21/29
    裱花，沒有其他顏色就用番茄醬代替哈
  • 步驟 22/29
    奶油用完了，另一個少點裱花了，用奶油在放過巧克力的碗裡攪拌一下就有巧克力裱花了哦。
  • 步驟 23/29
    9月12日寶貝的生日蛋糕，有了食用色素可以做的漂亮點了哦，同樣的材料做的8寸的。
  • 步驟 24/29
    皇冠是寶貝自己做的。
  • 步驟 25/29
    感覺棒棒的。
  • 步驟 26/29
    白色情人節送給自己的生日禮物，前面步驟一樣，草莓玫瑰花自己做的
  • 步驟 27/29
    巧克力融化跟奶油攪拌了可以裱字
  • 步驟 28/29
    側面造型
  • 步驟 29/29
    配上菠蘿粒，完美！
釋出於 2018-10-26
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