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生日蛋糕（戚風蛋糕+水果，奶油）
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額完小小網民奚晌

明天週六，準備回老家給媽媽過生日了。作為已經跳入烘培坑的愛好者，我打算做一個生日蛋糕送個我親愛的媽媽。請求烘培大神保佑我第一個作品順利誕生！

時間:1-2小時
食材
雞蛋（大） 3個
玉米油 50ml
白砂糖（蛋黃） 25g
白砂糖（蛋白） 50g
低筋麵粉 100g
塔塔粉 3g
牛奶 60ml
檸檬汁 少量
淡奶油 300ml
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蛋黃，蛋白分別打於無水無油的容器中。蛋黃加白砂糖攪打均勻
  • 步驟 2/22
    分三次加入玉米油，每一次都攪打均勻後加入下一次
  • 步驟 3/22
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/22
    篩入低筋麵粉和塔塔粉
  • 步驟 5/22
    攪拌至無干粉狀
  • 步驟 6/22
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至乾性發泡。打發至粗泡狀加入第一次，細小泡沫狀加入第二次
  • 步驟 7/22
    出現紋路加入第三次白砂糖
  • 步驟 8/22
    打蛋器頭上拉出短短不彎的小三角基本就可以了
  • 步驟 9/22
    三分之一蛋白加入蛋黃液中用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/22
    再來一次三分之一蛋白加入蛋黃液中用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 11/22
    將蛋黃液加入剩餘的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 12/22
    倒入八寸的模具，
  • 步驟 13/22
    蛋糊倒入8寸模具，在桌邊磕兩下，震出大氣泡
  • 步驟 14/22
    烤箱預熱後，下1/3處放入烤盤，上下火160度烤50分鐘。
  • 步驟 15/22
    烤好後立刻倒扣烤網完全晾涼後脫模，看著還行吧？蛋糕坯成功！
  • 步驟 16/22
    削去蛋糕表面的那層，然後再分成上下兩層。
  • 步驟 17/22
    淡奶油加入20g白砂糖打發至有不流動狀，並準備水果，我用了黃桃，獼猴桃，聖女果和藍莓果醬
  • 步驟 18/22
    底層蛋糕坯上均勻抹奶油後撒上切成粒的黃桃。
  • 步驟 19/22
    再塗一層奶油蓋住黃桃
  • 步驟 20/22
    蓋上第二層蛋糕
  • 步驟 21/22
    在蛋糕表面均勻塗抹上奶油，儘量塗平了。然後就發揮自己想像，用裱花頭做自己想要的花吧
  • 步驟 22/22
    我的藝術細胞有限，我做出來這樣，蛋糕雖粗糙，但是我對媽媽的祝福濃濃的，深深的。
釋出於 2019-01-27
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