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巧克力戚風奶油黃豆粉生日蛋糕
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12月1日，我的生日。每年生日，不知為什麼，總是帶著些許的期待，帶著些許的失落，同時伴著慵懶。也許覺得今天我最大，睡到了自然醒。揚爸準備好了早餐，拖好了地，去上班。兒子上學前跟我說了聲：媽媽生日快樂！直到臨近中午才慵懶的爬離溫暖的被窩。準備給自己做個生日蛋糕，幾天前醞釀了很久的種種，結果發現自己還是最喜歡簡單的巧克力戚風抹上一層厚厚的淡奶油，灑上薄薄一層香香黃豆粉。就這樣簡單美味。（我中午已經獨自忍不住吃掉一個巧克力戚風蛋糕胚[色][捂臉][捂臉]）。現在就坐等揚爸買菜回來，燒飯。不想動不想動不想動。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
細砂糖 40g
牛奶 45g
玉米油 40ml
巧克力 10g
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料
  • 步驟 2/15
    蛋白蛋黃分離，
  • 步驟 3/15
    玉米油加入巧克力，隔水融化
  • 步驟 4/15
    牛奶加入過篩的可可粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    巧克力溶液和可可粉溶液混合均勻
  • 步驟 6/15
    加入過篩的低粉
  • 步驟 7/15
    混合均勻無干粉狀態
  • 步驟 8/15
    加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    成順滑的流動狀
  • 步驟 10/15
    蛋白裡滴入幾滴檸檬汁，低速攪打到魚泡眼狀態，加入1/3細砂糖，高速攪打到細膩的泡泡，加入1/3細砂糖，繼續高速攪打，達到紋路狀態，加入最後1/3細砂糖，接下去一直中速攪打，直到感覺阻力非常大。經常提起打蛋頭，檢查。最後用低速整理氣泡，達到硬性發泡。得到非常細膩的蛋白。
  • 步驟 11/15
    分三次把蛋白糊倒入蛋黃糊內，用打蛋器攪拌，最後用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黃完全混合，要速度快。
  • 步驟 12/15
    倒入6寸加高中空磨具。放入預熱好的烤箱，170度30分鐘。
  • 步驟 13/15
    到扣晾涼
  • 步驟 14/15
    脫模
  • 步驟 15/15
    打了100g的淡奶油，隨意抹在戚風表面，再撒上黃豆粉。完事
釋出於 2018-07-05
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