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橙汁巧克力戚風
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夕纖諾香妔

#餐食簡錄# 橙汁巧克力戚風--四寸加高模--五個的分量。

丁有才的爺爺奶奶投餵了許多血橙和醜柑,消不動吶!

榨成橙汁做蛋糕~使用攪拌機打來著,

過濾掉了一部分粗的渣,

用了130克有果肉的橙汁來做了這些蛋糕~

巧克力屑是額外新增的,可以省略~加高模太安逸了!

看來下次有貨還得囤……一次擼10個,

想想都帶感~八蛋、糖100克、低粉140克、玉米油80克、巧克力屑30克左右,烤箱中層,預熱165攝氏度,入爐降至155攝氏度,35-40分,不塌不凹底。

食材
雞蛋 8
砂糖 100克
低粉 140克
玉米油 80克
鮮榨橙汁 130克
巧克力屑 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    八蛋黃+10克糖+80克玉米油攪拌至乳化完全,加入130克橙汁,攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    加入140克過篩低粉,用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 3/6
    八蛋白+90克糖,按照低-中-低的速度,打發至有細長的軟尖鉤,約8-9分發。
  • 步驟 4/6
    取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,倒入剩餘的三分之二蛋白霜中,輕而快地翻拌均勻,倒入五個四寸加高模中,撒入巧克力屑,輕輕攪拌幾下,震動下大氣泡。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱165攝氏度,入爐後,降溫到155攝氏度,中層,35-40分,烤好後取出震下熱氣,倒扣晾涼即可。
  • 步驟 6/6
    好吃又美膩~不塌不凹底~
小貼士

凹底大致來說,是下過高引起的,疊加烤盤降溫可破。

釋出於 2019-02-10
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