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香濃黑巧克力戚風
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言語而不能暨怍風

特別推薦這個黑巧克力戚風，可以說是到目前為止我做過的最為滿意的一款巧克力蛋糕，真的可謂“濃得化不開”，巧克力控們一定不要錯過了。蛋糕體的無比溼潤帶來了絕佳的口感，只需一口就能讓你感受到它那極富輕柔和彈性的組織，其間還夾帶著些許黑巧的細小顆粒，每一次與牙齒的碰撞中都會帶來深深的陶醉和驚喜，然後於溫暖的口腔中慢慢融化回味，香濃醇厚到令你不捨立刻嚥下。。。看到沒，第二張PP面上星星點點的黑色斑點乃是精華所在，雖然這次所用不是法芙娜的黑巧，可也是來自西班牙的優質高濃度黑巧，其可可含量高達70%，試過直接把它扔嘴裡吃，真的會讓人醉倒的那種！如此山寨版的這款蛋糕就已讓我迷戀至此，可想而知真正「Grace」的出品該是如何的令人嚮往並陶醉了！

食材
62%法芙娜巧克力 35克（我換用產自西班牙的70%黑巧）
低筋麵粉 125克
法芙娜可可粉 35克
蛋黃 4個
水 125克
玉米油 75ml
小蘇打 1/8小匙
鹽 1/4小匙
泡打粉 1/2小匙（我沒加）
細砂糖 120克
蛋白 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃中依次加入玉米油、水、細砂糖、鹽攪拌，充分混合均勻
  • 步驟 2/9
    加入過篩2～3次的全部粉類（低粉+可可粉+小蘇打粉）拌勻，再加入切碎的黑巧克力顆粒拌勻
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜放一旁備用
  • 步驟 4/9
    蛋白分三次加入細砂糖，打發至9分發的狀態（硬性不到一點，豎起的小三角上略帶點小彎鉤的程度）
  • 步驟 5/9
    取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中
  • 步驟 6/9
    用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均勻後，再回倒入剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 7/9
    仍舊用橡皮刮刀，抄底，上下翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    拌好的蛋糕糊倒入模子中，輕震幾下，去掉大氣泡，送入預熱165度的烤箱，下層，上下火，烤焙45～50分鐘左右
  • 步驟 9/9
    出爐後立即倒扣，放涼後脫模
釋出於 2018-07-18
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