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淡奶油巧克力戚風
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鞘琳鐐悶吠

烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油總是用的很慢，消耗淡奶油成了每個烘焙愛好者的大難題，我用淡奶油做了這款巧克力戚風，不回縮，口感奶油巧克力味道濃郁，是孩子非常喜歡吃的一款小點心，自從做好，寶寶的眼睛就離不開放蛋糕的盒子，吃完一個非要在手裡拿一個才放心，怕姐姐都給吃完

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
淡奶油 120g
巧克力 40g
低筋麵粉 80g
細砂糖 50g
巧克力 20g
淡奶油 20g
裝飾糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    淡奶油倒入融化鍋裡，加入黑巧克力，隔熱水融化
  • 步驟 2/16
    邊融化邊攪拌直至液體均勻混合
  • 步驟 3/16
    蛋白蛋黃分離
  • 步驟 4/16
    砂糖稱量好
  • 步驟 5/16
    打發蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到長彎鉤，加第二次三分之一砂糖，攪打幾下加上剩餘砂糖
  • 步驟 6/16
    直到出現長的尖尖，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 7/16
    巧克力奶油里加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    加入過篩的低粉
  • 步驟 9/16
    用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    取出蛋白，取三分之一加入巧克力麵糊裡，用切拌法攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    把麵糊倒入剩餘的蛋白中，用切拌法攪拌均勻，倒入模具中
  • 步驟 12/16
    我的烤箱是東菱的烤立方，模具直接放最下一層，烤箱提前預熱，放入烤箱前震模，烤箱溫度上火110度，下火170度，時間25分鐘
  • 步驟 13/16
    烤好後取出晾涼
  • 步驟 14/16
    巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化鍋裡隔水融化，冷涼後用小勺抹到蛋糕面上，撒少許彩糖做裝飾
  • 步驟 15/16
    微微晾涼就可以吃了
  • 步驟 16/16
    心心相印
小貼士

巧克力要用黑巧好些，味道也很濃郁，打發蛋白不要打發過頭，蛋糕口感會不好，杯子蛋糕有個長長的直尖就好

釋出於 2022-11-16
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