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【可藍沁心】——藍莓裝飾奶油巧克力蛋糕
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【可藍沁心】——藍莓裝飾奶油巧克力蛋糕

這是一款有著簡樸畫風也就是簡約風的奶油蛋糕,沒有裱花!!!相信這對於很多人兒來說簡直是太棒了,喵喵也是這麼覺得的,手拙黨。。。而且面上和邊上都有裝飾,“媽媽再也不用擔心我的奶油抹不平啦!”酸奶啫哩的夾心也是一個亮點噢~

食材
6寸巧克力蛋糕胚 1個
動物脂淡奶油 300ml
糖粉 4湯匙
藍莓味優酸乳 250ml
白涼粉粉 25g
藍莓 25顆
可可粉 適量
混合穀物麥片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將事先烤好的巧克力蛋糕胚分成三等份備用。
  • 步驟 2/16
    製作酸奶啫哩。用約100ml的優酸乳將25g白涼粉粉溶解。
  • 步驟 3/16
    剩餘的優酸乳倒入小奶鍋中加熱至沸騰。
  • 步驟 4/16
    轉小火,將Step2的材料,邊倒入邊攪拌,直至再次沸騰後離火。
  • 步驟 5/16
    迅速倒入事先準備好的容器中,靜置晾晾,待其晾晾成型後切成小塊備用。
  • 步驟 6/16
    動物脂淡奶油分三次加入約30g的糖粉打發備用。
  • 步驟 7/16
    藍莓洗淨、脆麥片捻碎備用。
  • 步驟 8/16
    上述準備工作完成後,即可開始裱奶油。準備好:蛋糕底託、抹刀、裱花轉檯。
  • 步驟 9/16
    將一片蛋糕放在蛋糕底託中中間,用抹刀挖適量奶油放在蛋糕片上,抹平。
  • 步驟 10/16
    然後放上之前製作完成的酸奶啫哩,再抹上一層奶油。
  • 步驟 11/16
    然後蓋上一片蛋糕,重複上兩個步驟的做法,製作好蛋糕的第二層。
  • 步驟 12/16
    最後放上一片蛋糕,抹上一層奶油,邊上也抹平。蛋糕抹上奶油後,也就完成了80%啦~進行最後的裝飾。
  • 步驟 13/16
    先在蛋糕面的正中間,放上一顆藍莓,再在這一顆藍莓的周圍縱橫擺兩顆,呈十字狀,然後再接著往旁擺開(5×5)這樣可以保證“藍莓方陣”在蛋糕的正中間,且方正。
  • 步驟 14/16
    擺好“藍莓方陣”後,剪一張大小基本相同的方形硬紙片,覆在藍莓上,網篩中放適量可可粉,篩在蛋糕面上,使蛋糕面被可可粉覆蓋,然後將硬紙片拿開即可。
  • 步驟 15/16
    最後將捻碎的脆麥片覆在蛋糕圍邊上,用刮刀除去旁邊多餘的脆麥片,再將蛋糕底託旁邊擦拭乾淨即可。
  • 步驟 16/16
    簡約樸素又不失逼格的奶油蛋糕完成~
小貼士

1.蛋糕的方子有好多好多喵喵就不在這個上面擼了,呵呵噠~巧克力味的哈!

2.製作啫哩可以有好多原料,譬如吉利丁、瓊脂、魚膠、布丁粉等,喵喵這裡提到的是最常見又最為方便的原料——白涼粉粉。無需冷藏就可以成哦~

3.奶油必須要冷藏後才會較好打發,一般買回來的奶油,盒身上都會有使用說明。

4.4湯匙糖粉即15g的量勺,但由於糖粉較輕,所以四湯匙也就只有約30g。

5.植脂奶油無需加糖,冷藏後直接打發即可。

6.蛋糕底託可以用尺寸較大的平盤代替,如果不包裝的話;抹刀可以用面積較寬的刀代替,但使用時切記小心,或者你有什麼更好的東西代替不妨說出來和小夥伴們一起分享;裱花轉檯可以用無靠背的轉椅代替,特別好用,真的!

7.蛋糕夾層部分的奶油抹不平問題不大,都看不見!最頂上的一層一定得抹平了,裱多幾次就上手了,不過面上有可可粉、邊上又有脆麥片碎的裝飾,也是起到了很好的補拙作用啦~

8.最後一個步驟挺難的,需要用到兩個刮板,左手持一個刮板,刮板盛適量脆麥片,抵在蛋糕底託靠近蛋糕邊上;右手持另一塊刮板,將左手刮板的脆麥片撥到蛋糕體上,需進行反覆操作。或者將捻碎的脆麥片直接撒在裱花轉檯上,用刮板撥上去。

9.進行最後一個步驟時,也可剪一片與蛋糕面相同大小的圓形硬紙片覆在蛋糕面上,以免脆麥片撥到蛋糕面上了,這對最後的收尾工作起到了很大的作用。

10.喵喵用的是Mr.Breakfast的混合穀物麥片。就是早餐搭配牛奶的那種就行。

釋出於 2018-10-01
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