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蔓越莓巧克力蛋糕
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保飛翮邑

巧克力是個讓人又愛又恨的東西，它獨有醇美的香讓人沉醉，當絲滑的感覺在嘴裡漸漸瀰漫的那一刻，整顆心都覺得柔軟起來，用來做蛋糕別有一翻風味。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 80g
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
清水 60ml
色拉油 20ml
白砂糖 70g
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    巧克力切小塊
  • 步驟 2/8
    隔40度的水融化，放涼待用
  • 步驟 3/8
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、清水和10克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    接著把麵糊和巧克力醬攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完，提起有直立堅挺的角
  • 步驟 6/8
    蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡
  • 步驟 7/8
    表面撒上蔓越莓幹，放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘，再轉170度，25分鐘
  • 步驟 8/8
    時間到，將蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除熱氣，倒扣至蛋糕徹底晾涼即可脫模食用
小貼士

1、巧克力化開後，要放涼至30度，避免溫度過高。

2、喜歡甜一點的親，可以吃的時候篩上一層糖粉，即美觀又好吃。

釋出於 2022-11-24
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