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形似黑森林的草莓巧克力蛋糕
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書香普世界

喜歡自己做烘焙的小夥伴一定都知道黑森林蛋糕，它是德國著名甜點。黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香，深受人們喜愛，也因此流傳到世界各地，出現了眾多版本的黑森林蛋糕。我也是名黑森林的愛好者，吃過很多種黑森林，感覺每家都有自己的獨特之處。現在正是草莓上市之季，草莓也是甜中帶酸的水果，用它替代櫻桃做蛋糕會有它獨特的美味，而且紅紅的草莓和黑巧克力搭配色澤更加漂亮。所以我就做了這款形似黑森林的巧克力草莓蛋糕，雲朵般的蛋糕入口即化，配上酸甜的草莓和濃郁的奶油，味道真的吃極了！

時間:1-2小時
食材
蛋糕部分：雞蛋 5個
蛋糕部分：低粉 85克
蛋糕部分：可可粉 15克
蛋糕部分：食用油 50克
蛋糕部分：水 80克
蛋糕部分：白砂糖 65克
糖水部分：水 60克
糖水部分：白砂糖 40克
糖水部分：咖啡酒 20克
裝飾部分：淡奶油 350克
裝飾部分：糖粉 30克
裝飾部分：72%黑巧克力 150克
裝飾部分：新鮮草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將可可粉放入40克熱水中拌勻。
  • 步驟 2/9
    剩下的40克水和食用油用手抽攪拌至乳化狀。
  • 步驟 3/9
    分別加入過篩的低粉和可可液攪拌均勻，再逐個加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 4/9
    蛋白放於乾淨、無水、無油的容器中，用電動打蛋器低速打發，其間分三次加入60克糖，打至能拉出直立三角。
  • 步驟 5/9
    撰寫製作步驟
  • 步驟 6/9
    把打發好的蛋白分次與蛋黃可可糊拌勻，注意用翻拌、切拌結合的手法，拌勻的蛋糕糊倒入八寸圓模中，震出氣泡。
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱中下層，先上下火125度烘烤40分鐘，再調至上下火140度烘烤20分鐘，烤好倒扣涼後脫模。
  • 步驟 8/9
    脫模後的蛋糕均分成三片。
  • 步驟 9/9
    40克糖和60克水煮開至糖溶化，涼後加入咖啡酒拌勻。
小貼士

1、為了健康巧克力一定不要用代可可脂，請選用純可可脂。

2、蛋糕部分可以根據自己喜好用戚風或者海綿。

3、蛋糕烘烤溫度和時間，請根據自己烤箱調整。

釋出於 2019-02-09
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