jxcaipu logo
法國媽媽的軟心巧克力蛋糕
8.6萬 熱度 9 收藏
excess宇文

這款巧克力你吃了絕對會尖叫。內部柔潤的巧克力蛋糕搭配上層香脆的烤杏仁片，就是這樣的雙重口感一定會俘獲你的味蕾。蛋糕內部的組織像棉花糖那樣柔潤，香甜中又能感受到天然可可脂淡淡的苦味和柔滑的香氣，難怪會被稱之為媽媽的配方。

食材
雀巢純黑巧克力 205克
雞蛋 6個
杏仁片 20克
糖霜 10克
麵粉 45克
黃油 125克
糖粉 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    巧克力和黃油分成小塊隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 2/10
    烤箱預熱200度
  • 步驟 3/10
    蛋白和蛋黃分別盛放於2個無水無油的容器。把糖粉分一半放入蛋黃中，另一半放入蛋白中
  • 步驟 4/10
    打發蛋黃和糖粉的混合物至發白，體積膨脹
  • 步驟 5/10
    洗乾淨打蛋器的頭，擦乾。打發蛋白和糖粉，直至乾性發泡，也就是說紋路不會消失
  • 步驟 6/10
    將4和5混合，用打蛋器打至均勻，但不要過度攪打。再加入融化的巧克力黃油糊，翻拌均勻，到這裡體積會有一點下降，但沒有關係。篩入麵粉，用橡皮刮刀上下翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    23-26寸磨模具上鋪好油紙。倒入蛋糕糊，均勻撒上杏仁片，表面再蓋一層錫紙或油紙防止表面糊掉。
  • 步驟 8/10
    放入烤箱先在200°下烘烤5分鐘，再調低至150度烘烤15分鐘。(各人烤箱溫度不同，尤其是家用小烤箱控溫受熱都不準，如果你是內嵌式烤箱的話就用這個溫度)。筷子插入蛋糕，會粘連在筷子上說明已經烤好了
  • 步驟 9/10
    徹底冷卻後，表面撒上糖霜裝飾(注意這一步要徹底冷卻再撒糖霜)，切塊享用。熱的時候很不好切，不過這時候建議大家也嘗一點，因為杏仁剛烤好時非常香甜好吃的。
  • 步驟 10/10
    如果不是酷暑，蛋糕不要放在冰箱儲存，室溫可以儲存3到4天。
小貼士

蛋糕冷卻後會回縮一點屬於正常情況。烤箱的溫度不準一定要買溫度計。巧克力最好用可可成分百分之八十以上的。如果不是就要減20克糖。

釋出於 2018-08-18
198
相關菜譜
寫評論