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落葉古典巧克力蛋糕——好吃到讓人尖叫
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徐大哈哈哈哈

這款蛋糕我已經做了無數次啦，每次我都能幹掉半個6寸的，什麼減肥熱量全忘了，是因為它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，絲滑濃郁，好吃得讓人想尖叫！！！我號稱它是我做過的很多巧克力蛋糕裡面的最愛，沒有之一！

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力 66g
無鹽黃油 44g
鮮奶油 37g
蛋黃 44g
砂糖1（放入巧克力中） 44g
低筋麵粉 12g
純可可粉 37g
蛋白 94g
砂糖2（打發蛋白用） 44g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    巧克力和黃油糖隔水坐融
  • 步驟 2/15
    淡奶油隔水坐融到人肌膚的溫度（36度）
  • 步驟 3/15
    分離蛋白和蛋黃
  • 步驟 4/15
    將蛋黃與溶化的巧克力黃油混合均勻
  • 步驟 5/15
    鮮奶油加進去巧克力混合液中攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    過篩的粉類加進步驟5裡面用打蛋器攪拌（建議用一盆溫水，隔水對巧克力麵糊進行保溫,因為巧克力麵糊的溫度太低時，會變得過於濃稠，難以與蛋白拌合。）
  • 步驟 7/15
    攪拌後的狀態，比較稠
  • 步驟 8/15
    蛋白打發到有光澤而不糙，挺起小角，溼性發泡的樣子。
  • 步驟 9/15
    取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白全部加進來，攪拌均勻，攪拌好的麵糊是有光澤的。倒進模子裡面，搖晃模子使麵糊表面均勻，烤盤上注入熱水，烤20到22分鐘，就可以拿出來了，不要烤過頭了。可以說是半生狀態。
  • 步驟 10/15
    巧克力落葉的做法：準備葉子與融化的巧克力（一點點就夠用了）
  • 步驟 11/15
    把巧克力液塗在葉子背面，可以多塗兩層，放入冰箱冷凍半個小時
  • 步驟 12/15
    用鑷子取掉葉子，這個比較好脫的，如果你手溫低，也可以用手脫。最後裝飾在蛋糕上
  • 步驟 13/15
    從烤箱拿出來之後在蛋糕架上冷卻，粗熱去了之後整個模子進冷凍裡面冷凍。用巧克力葉子做裝飾
  • 步驟 14/15
    如果嫌麻煩，直接灑糖粉也行
  • 步驟 15/15
    我加了一對小兔子在上面做裝飾！
釋出於 2019-02-01
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