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古典巧克力蛋糕
7萬 熱度 49 收藏
黯然

到這款蛋糕，已經被很多烘焙友們做過了每個人都說非常好吃

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 100克
可可粉 50克
淡奶油 60克
雞蛋 2個
高粉 40克
細砂糖 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/9
    黑巧克力和黃油隔水融化
  • 步驟 3/9
    加入淡奶油攪成巧克力糊
  • 步驟 4/9
    另用一碗將蛋黃和砂糖打發到白色濃稠麵糊狀倒入巧克力糊中攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    再放入可可粉與高粉，攪拌成巧克力麵糊
  • 步驟 6/9
    打發蛋白到乾性（蛋白有短小的尖尖即為乾性）
  • 步驟 7/9
    混合巧克力麵糊與蛋白
  • 步驟 8/9
    預熱170度，烤30分鐘，再調到150度烤20分鐘，出爐倒扣10分鐘左右即可
  • 步驟 9/9
    別看我醜，但我很好吃
小貼士

1、黑巧可以用朱師傅的，如果條件允許可以買70%可可脂含量的純黑巧，可可粉也可以用無糖的，適合喜歡苦巧的朋友

2、蛋黃一定要打發到發白的麵糊狀，也就是乳化

3、篩入高粉後攪拌均均，這種麵糊不怕出筋的

4、在烤制時，根據自家烤箱溫度調整

釋出於 2018-08-04
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