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巧克力蛋糕
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葉亡命天涯

戚風蛋糕味道清淡不膩，口感溼潤，鬆軟而有彈性，加點可可粉，就變成另一道美味的巧克力蛋糕。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 4個
橙汁 60g
細砂糖 20g
玉米油 50g
白醋 5滴
可可粉 8g
泡打粉 2g
小蘇打 1/8勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把所有粉類都混合均勻。
  • 步驟 2/15
    把蛋黃和蛋白分開，各自放到一個盆子裡。
  • 步驟 3/15
    準備好的所有材料。
  • 步驟 4/15
    把玉米油及橙汁攪打至油水融合。
  • 步驟 5/15
    把第4步驟、20G的細砂糖，加入蛋黃，繼續攪打。
  • 步驟 6/15
    攪打均勻後的樣子。
  • 步驟 7/15
    把粉類放入攪拌好的蛋黃。
  • 步驟 8/15
    要充分攪拌均勻，至無顆粒狀。
  • 步驟 9/15
    蛋白加入白醋，分次加入60G的細砂糖，打至九分發。
  • 步驟 10/15
    取1/3蛋白霜放入第8步驟的巧克力蛋糊裡，然後翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜裡。
  • 步驟 12/15
    把蛋白與麵糊切拌至兩者完全融合。
  • 步驟 13/15
    把蛋糕糊倒入模具內，輕摔數下，以振去氣泡。
  • 步驟 14/15
    以上下火、140度，中層烤25分鐘，轉170度繼續烤25分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的蛋糕取出後馬上輕摔兩下，扣倒在烤網上，待蛋糕徹底冷卻後，放可脫模。
小貼士

1、橙汁我是用新鮮的橙子榨出來的，如果沒有橙汁也可以用牛奶代替。

2、如果怕蛋糕表面會烤焦，可以在蛋糕快熟時上面放一片錫紙。

釋出於 2024-08-23
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