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板栗巧克力蛋糕
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心遠鍾疏是

要過年啦，甜品是過年不可或缺的美食。今天分享一款適合過年吃的板栗巧克力蛋糕，金燦燦的板栗仁就像金元寶，寓意招財進寶，而香甜的巧克力蛋糕則寓意甜甜蜜蜜，這麼一解析，這款蛋糕是不是特別適合過年吃呢？肯定是啦！

食材
黃油 160g
黑巧克力 140g
牛奶 220g
糖 150g
雞蛋 4個
低筋粉 150g
可可粉 35g
泡打粉 5g
熟板栗仁 200g
淡奶油 275g
黃油 25g
糖 45g
朗姆酒 5ml
可可粉 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    把黃油、巧克力幣、牛奶、白糖放入盆裡
  • 步驟 2/21
    隔水融化，融化即可千萬不可溫度過高，否則會油水分離
  • 步驟 3/21
    把巧克力液晾至稍涼，倒入蛋液
  • 步驟 4/21
    充分攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    低筋粉、可可粉、泡打粉混合
  • 步驟 6/21
    過篩兩遍，以保證均勻混合
  • 步驟 7/21
    再篩入巧克力蛋液中
  • 步驟 8/21
    攪拌均勻，沒有顆粒
  • 步驟 9/21
    倒入鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 10/21
    烤箱180度預熱後，入烤箱烤15分鐘左右
  • 步驟 11/21
    烤好的蛋糕片脫模倒扣晾涼
  • 步驟 12/21
    烤熟的板栗仁加適量水，用破壁機攪拌成糊。有耐心的話可以直接用篩子擦成板栗蓉，就可以省略後面兩步的翻炒。但我覺得太費勁了，就用機器打碎再炒幹。這樣省勁兒
  • 步驟 13/21
    攪打好的板栗糊，非常細膩
  • 步驟 14/21
    加少許的黃油把板栗糊炒幹，也不必特別幹，差不多就行的。
  • 步驟 15/21
    把板栗蓉晾涼，加入糖粉、朗姆酒和約1/3的淡奶油
  • 步驟 16/21
    用打蛋器攪打後再加入約1/3的淡奶油
  • 步驟 17/21
    繼續用打蛋器攪拌，濃稠後加入剩餘的淡奶油
  • 步驟 18/21
    充分攪拌至成濃稠狀，不再流動，可以裱花的狀態，加入可可粉
  • 步驟 19/21
    再攪打均勻就可以裝入裱花袋了用來裱花了
  • 步驟 20/21
    把晾涼的蛋糕片均勻的切成大小一致的4片。只用3片
  • 步驟 21/21
    每一片上擠板栗奶油，然後疊加一起就可以了。我是個裱花小白，所以就這樣簡單弄了一下。雖然做法簡單，但板栗奶油和巧克力的融合，味道是很不錯的哩。婆婆也很喜歡的，做晚輩的看到老人喜歡是最滿意的
小貼士

板栗攪打成糊炒干時注意狀態，沒有太多水分即可，不影響打發奶油就行了。

釋出於 2022-10-28
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