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《Tinrry+》布朗尼（適合新手的巧克力蛋糕）
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求醉

今天要教大家做布朗尼，它的做法非常的簡單，就是把所有原材料混合在一起進入烤箱烘烤就可以了，可以說是最簡單的巧克力蛋糕了。布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，屬於重油蛋糕的一種，它的口感呢，介乎於餅乾和蛋糕之間，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇一樣鬆脆的外表。而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作為裝飾，通常比較甜。

《Tinrry下午茶》官方網站：www.tinrry.com

食材
低筋麵粉 70克
細砂糖 50克
鹽 2克
核桃仁 40克
雞蛋 2只(約100克)
可可粉 25克
無鹽黃油 120克
杏仁 40克
黑巧克力 120克
杏仁碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    如果製作中有什麼疑問可以新增我的微信公眾號：Tinrry+，在對應的影片下留言哦，我會盡快回復你。
  • 步驟 2/18
    大家在做之前建議先完整的看一遍影片，影片會比較直觀表達我所描述的狀態。
  • 步驟 3/18
    我們在做之前把烤箱上下火180度，預熱，因為步驟比較少，所以我們需要提前預熱
  • 步驟 4/18
    然後把水燒開，水燒開之後關火，黃油放碗裡隔水融化
  • 步驟 5/18
    杏仁和核桃裝入保鮮袋中用擀麵杖敲碎，不要敲得太碎，散開就可以了
  • 步驟 6/18
    把低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
  • 步驟 7/18
    黃油融化成液體了，然後把巧克力放進去剛才的熱水裡繼續隔水融化，巧克力融化切記要用乾淨無水的器皿，因為巧克力不溶於水，遇水時會產生劇烈變質，失去細緻滑順的口感、導致油水分離結塊的
  • 步驟 8/18
    巧克力融化期間，把細砂糖和鹽加進去黃油充分混合均勻；你會看見黃油從液體慢慢的變成啫喱狀，一定要混合成這樣的程度，因為混合到這樣，細砂糖也融化得差不多了，因為黃油是熱的嘛
  • 步驟 9/18
    混合均勻之後再把雞蛋加入黃油中混合均勻，就一直畫圈圈就可以了，一定要混合均勻
  • 步驟 10/18
    然後把融化好的巧克力加入到黃油裡面混合均勻，布朗尼好不好吃，就看你的巧克力的品質了，黃油中的糖建議不要減少了，所以如果你覺得太甜，可以選用可可含量更好的巧克力來降低甜度，可可含量越高的巧克力越貴，但也越苦，我這個是55%可可含量的法芙娜巧克力，它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多，所以大家也可以用普通的苦甜巧克力來製作
  • 步驟 11/18
    把剛才已經過篩過的低筋麵粉和可可粉倒入布朗尼麵糊裡，繼續用手動打蛋器混合均勻，布朗尼幾乎不會失敗，但不代表它不會失敗。失敗的布朗尼是鬆散的，製作唯一個要求，這也是重點，那就是每樣材料加進去之後都必須用打蛋器充分混勻，材料如果沒混勻，入模具之後你會看見邊緣溢位一層黃油，烘烤的時候，蛋糕表面會冒油泡，這樣的蛋糕肯定不會好吃啦
  • 步驟 12/18
    這個蛋糕不存在消泡這一說，所以你可以一直用手動打蛋器畫圈圈拌勻，低筋麵粉和可可粉都全部混勻到看不見乾粉了
  • 步驟 13/18
    接著要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼麵糊中用刮刀混合均勻，打蛋器用不著了，用刮刀拌勻
  • 步驟 14/18
    模具鋪上油紙（影片有教如何剪油紙）
  • 步驟 15/18
    把布朗尼麵糊倒入模具中鋪平
  • 步驟 16/18
    然後放上整顆的杏仁和杏仁碎，麵糊就做好了
  • 步驟 17/18
    接著就是送入烤箱180度烘烤25~30分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐之後稍微冷卻就可以馬上食用嘍，如果大家有做出來記得交作業哦！
小貼士

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越濃，做出來的布朗尼越醇香，Tinrry一般使用55%的法芙娜（品牌名字），55%黑巧克力與普通烘培用的黑巧克力的苦甜度差不多，所以大家可以用普通的黑巧克力代替，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力來製作，那糖量建議適量增減。

2、烘烤的溫度和時間是一個相對的建議，如果你是製作雙倍的份量，然後麵糊比較厚，那麼你烘烤的時間肯定是要加長的，反之降低溫度和時間；它的口感是外脆裡軟的，如果烤得太久，組織會散，就失去它原有的風味了。

釋出於 2023-09-17
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