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紅燉牛肉（適合新手，不知道算紅燒還是燉，哈哈哈）
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辣是一個炎熱的夏天，老公的一枚吃貨朋友口頭真傳於我，一個愛吃的胖小孩，運氣一定不會太差！

時間:1-2小時
食材
牛肉（牛腰窩，上腦，以及一切適合燉的部位） 750g
蔥段 1根
姜 1塊
八角 2個
香葉 2片
幹辣椒 酌量
白糖 2勺
紅燒醬油 2勺
料酒 4勺
桂皮 1塊
鹽 適量
紅腐乳紅腐乳紅腐乳 重要的事情說三遍 2塊加一點湯汁
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備用料啦，只要按步驟做不會錯噠！最好選用牛腩，上腦，腰窩等稍微油脂多一點的部位，燉出來不會柴。
  • 步驟 2/12
    鍋中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味後，放入薑片，再放入蔥段，蔥比較容易糊，要晚點放。
  • 步驟 3/12
    炒出蔥姜香味後，放入幹辣椒和香葉，跟蔥一樣，容易糊，所以晚點放，炒香後，放入白糖，炒至融化，全程小火！
  • 步驟 4/12
    糖炒化後，開大火，放入牛肉！
  • 步驟 5/12
    炒至變色，鍋邊倒入料酒
  • 步驟 6/12
    加入老抽，拌炒均勻
  • 步驟 7/12
    加入開水，淹沒牛肉，現在是大火哦！
  • 步驟 8/12
    那麼，腐乳來了
  • 步驟 9/12
    水開後放進去，撇掉浮沫！
  • 步驟 10/12
    現在就可以關小火慢慢燉了，話說慢慢燉，其實也就一個半小時左右。燉半個小時後加入鹽，如果抓不好鹽的量，就嘗一下湯，一點一點的加，比平時吃的菜要鹹一些就正好了。因為還可以加入蔬菜，土豆啊，胡蘿蔔之類，就不用再放鹽了。
  • 步驟 11/12
    45分鐘後加入土豆和胡蘿蔔，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
  • 步驟 12/12
    出鍋！
釋出於 2019-01-25
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