Name: 原汁雞胸【適合新手的西餐】
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞胸肉 1塊; 口蘑 3-5個; 鹽 適量; 黑胡椒 適量; 黃油 1大勺; 橄欖油 2大勺; 清水 少量

原汁雞胸【適合新手的西餐】

6.5萬熱度 46 收藏

咀藝瘸粕靜

關注

最簡單的食材，無需過多調料，帶來原汁的美味。所要的是一口能入烤箱的平底鍋，一切都發生在鍋裡

時間:30分鐘-1小時

食材

雞胸肉 1塊

口蘑 3-5個

鹽適量

黑胡椒適量

黃油 1大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

烤箱預熱400F（約200C）雞胸肉兩面撒等量的鹽、黑胡椒。口蘑切片
步驟 2/9

鍋的要求：平底鍋，能入烤箱的。中高火，鍋內放入約2大勺橄欖油，燒熱。將雞胸帶皮（或原本帶皮）的那一面朝下放，靜置約5分鐘。熱油煎雞胸，幾分鐘不去動它，比較容易煎得脆而金黃
步驟 3/9

雞胸肉翻面，將口蘑放在雞肉周邊，轉成高火，給口蘑撒一點鹽，煸炒約3分鐘，直到蘑菇自身出的水收掉
步驟 4/9

整個鍋放入預熱好的烤箱，烤10-20分鐘，時長取決於雞胸肉的大小。我這一塊手掌大小，10分鐘就可以了
步驟 5/9

烤好的雞胸肉取出裝盤，蓋上錫紙儲存熱量
步驟 6/9

鍋重新燒熱，中高火，煸炒口蘑，讓口蘑吸收煎烤出來的雞汁
步驟 7/9

等鍋內煸幹了，加入少量清水。因為鍋很熱，水很快會減少。等減少到一半時，關火。如果盤中的雞胸肉在放置過程中又出了一些雞汁，可以到入鍋裡。扔入一小塊黃油，在餘溫的作用下用黃油繼續煸炒口蘑，直到黃油消失，鍋內留有一點湯汁
步驟 8/9

將蘑菇和湯汁放盤，撒一點歐芹碎點綴。
步驟 9/9

裡邊很嫩很香的~

小貼士

0. 這個菜其實步驟並不算多，對調料要求很簡單，但做好也不容易，鹽放多了，肉烤老了，這都不太好把握。這是我給老公做的第一道西餐，當時不知道是我超常發揮，還是這道菜真的很合他胃口，他評論為“神好吃”。。。

1. 鍋的要求：平底鍋，能入烤箱的。這種鍋的材質一般很能儲存熱量。沒有的話，只能在鍋和烤盤之間轉來轉去，熱量會損失

2. 這樣的鍋內，熱油煎雞胸，幾分鐘不去動它，比較容易煎得脆而金黃

3. 烤箱的時間基於雞胸大小，10-20分鐘不等。當然還有自家烤箱的習性。

4. 最後的雞胸，應該是外邊酥脆，裡邊嫩嫩的。雞肉和口蘑的原味交織，美味~

釋出於 2018-07-31

寫評論