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大白菜燉牛肉（附燉牛肉方法）
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白菜燉牛肉是一道以白菜、牛肉為主要原料，精心燉制而成的家常菜。天氣寒冷，食療進補正當時。

時間:10分鐘內
食材
燉牛肉 配方
牛肉 1500g
蔥姜 適量
小香蔥 150g
冰糖 5粒
八角 1個
草果 1個
小茴香 1勺
香葉 2片
幹辣椒 1個
蒜 1頭
洋蔥 20g
油 2勺
生抽 50g
甜麵醬 1勺
番茄醬 1勺
鹽 按照個人口味
清水 適量
啤酒 1聽
大白菜燉牛肉 配方
大白菜 半棵
熟牛肉 10塊
牛肉湯 適量
粉絲 1把
食用油 1勺
蔥花 5g
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛肉切成塊。
  • 步驟 2/9
    用涼水浸泡30～60分鐘。浸泡時放3～5段蔥和姜。浸泡後清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    浸泡牛肉時準備佐料：小香蔥打結、薑切片、洋蔥切塊，草果用到拍癟，八角掰碎，香葉清洗乾淨、幹辣椒和小茴香、蒜包在料包裡。
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，煸炒薑片、洋蔥、八角、香葉、草果。
  • 步驟 5/9
    放入小香蔥和冰糖。
  • 步驟 6/9
    放入牛肉後倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
  • 步驟 7/9
    1勺的甜麵醬。
  • 步驟 8/9
    1勺的番茄醬。
  • 步驟 9/9
    放入1聽的啤酒和適量的清水，湯的量要沒過食材。
小貼士

1，牛肉切成核桃塊大小。2，浸泡牛肉時可放些蔥段和薑片。3，燉牛肉時水量多些。4，最後大火收汁時時間要短，多留一些湯汁為好，便於燒菜時用。5，因為燉牛肉時放了鹽，鹹度足夠，所以我沒放鹽。可視個人口味新增適量的鹽。5，粉絲用溫水泡，大約泡30分鐘即可。也需要視粉絲的質地而定泡發的時間。6，牛肉一定性燉的比較多，吃不了的話分成小包裝冷凍即可。7，做白菜燉牛肉時放我放了10塊左右的牛肉和適量的牛肉湯。8，燉牛肉時顏色不需要太重，方便第二次加工，再次加工時可進行調色。9，做白菜燉牛肉時可放少許老抽調色，視個人口味放少許鹽調味。10，喜歡湯汁濃稠的可放適量的水澱粉勾芡，覺得麻煩的話也可以不勾芡，總之做家常菜怎麼方便怎麼做。

釋出於 2018-11-09
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