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蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
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五月你來

抹茶和蜜豆是絕配，這款蜜豆抹茶包融合了兩者的美味，蜜豆是我自己親手煮的，顆顆飽滿又甜蜜，為這個麵包增色不少，完勝市售的蜜豆！另外用了溫度精準的東菱DL-K30A電烤箱，抹茶的顏色得以完美保留，一點都不怕上色過深。

這次我用的烤箱是東菱DL-K30A電烤箱，這款烤箱我覺得是最適合新手或者是懶人的了，因為它預設了25款選單，只要選擇需要的選單一鍵啟動，就可以省去設定溫度和時間的煩惱，其精準的控溫技術更是成功的關鍵！我想即使是菜鳥，都可以製作出成功的烘焙作品！

#東菱電烤箱#之蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）

這個菜譜主要用的選單是：吐司

烘焙：上管145攝氏度 下管170℃ （無獨立控溫烤箱請選160℃）

時間：15分鐘

份量：6個小麵包

Tips：

1.揉麵我用麵包機進行，沒有的話可以用手揉代替，揉麵時間應該要增加一倍。

2.配方中的蜜豆餡會剩比較多,我只用大概五分之一的樣子，

可以自行增減，或將多出的蜜豆做其他甜點。

3.不想自己做蜜紅豆的可以買市售的。

4.無獨立控溫烤箱請選160℃

食材
中筋麵粉 150g
水 100g
抹茶粉 5g
酵母 2g
黃油 10g
砂糖 40g
紅豆 80g
清水 160g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紅豆提前一晚上浸泡。第二天將紅豆和清水放電飯鍋中。電飯鍋設定煮粥功能，定時1:30小時左右。實際煮一個小時，然後加入所有砂糖，直到砂糖融化，關火悶半小時。取出紅豆，這時候紅豆還是一顆顆，但是用手一捏就碎了，紅豆和紅豆湯一起浸泡1小時左右，這樣紅豆吸收到湯汁會比較甜。浸泡後的紅豆瀝乾水份。（紅豆湯還是可以喝的，如果想做成豆沙可以放榨汁機打爛，然後再炒幹。）配方做出來的蜜豆比較多，6個包子包不完的，可以用來做其他甜品。
  • 步驟 2/20
    下面製作麵包部分，將除了黃油以外的麵包的材料全部投進麵包機內。
  • 步驟 3/20
    啟動和麵功能揉麵10分鐘左右，然後投進軟化的黃油，再揉10分鐘。
  • 步驟 4/20
    揉麵結束後，啟動發酵功能。
  • 步驟 5/20
    麵糰發酵至2倍大，因為麵糰含水量大，發酵的時候要時刻觀察麵糰發酵狀態不要發過了。
  • 步驟 6/20
    發酵好後取出麵糰，用拳頭壓麵糰排氣。
  • 步驟 7/20
    將麵糰揉成一個光滑的圓形。
  • 步驟 8/20
    將麵糰分成6等份分別揉圓，用保鮮膜覆蓋好，靜止15分鐘進行中間發酵。
  • 步驟 9/20
    取一份麵糰，用擀麵杖擀圓，厚一些，不要太薄了。
  • 步驟 10/20
    面片粗糙的一面朝上，放進適量的蜜豆，份量自行掌握，熟練的可以多包點。
  • 步驟 11/20
    將麵糰的三邊往裡面收，成一個三角形，有點像包糖三角的樣子，收口收緊。
  • 步驟 12/20
    包好後反過來就是一個三角包了。
  • 步驟 13/20
    按照同樣辦法包完6個包子，按圖中的樣子排列到烤盤上。
  • 步驟 14/20
    放進烤箱，下層放置一碗熱水，無需啟動烤箱，進行最後的發酵，至兩倍大取出。
  • 步驟 15/20
    發酵好的生胚取出。
  • 步驟 16/20
    烤箱選吐司選單，即上管145攝氏度 下管170℃，時間設定25分鐘，開始預熱10分鐘。（沒有獨立控溫請選160℃，要時刻觀察上色情況，必要時蓋錫紙以免上色過深。）
  • 步驟 17/20
    在生胚上面均勻撒上一層面粉。
  • 步驟 18/20
    取一把鋒利的刀子或刀片，我用一張乾淨的小剃刀。
  • 步驟 19/20
    在上面割出花紋，手法要乾淨利落一氣呵成，不要斷斷續續，不要劃太深以免露出餡料。
  • 步驟 20/20
    放進預熱好的烤箱，烤15分鐘左右，因為想保留麵包的翠綠，所以沒有烤到表面上色，這時候的麵包也是熟的。東菱這款烤箱土司選單的上火溫度較低，不用蓋錫紙也可以。
小貼士

1.揉麵我用麵包機進行，沒有的話可以用手揉代替，揉麵時間應該要增加一倍。

2.配方中的蜜豆餡會剩比較多,我只用大概五分之一的樣子，可以自行增減，或將多出  的蜜豆做其他甜點。

3.不想自己做蜜紅豆的可以買市售的。

釋出於 2018-08-14
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