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黃瓜拌豬心（附滷豬心做法）
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prolong沙發

豬心含豐富的蛋白質、維生素和礦物質營養素，所有老人和兒童都可以多吃，最重要的好處是對心臟有很大的益處。

吃豬心能幫助增強心肌的營養，增強心肌的收縮，這樣能有效地預防心臟疾病，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。除此之外，豬心中的營養成分還能有利於幫助恢復心臟的機能，對心臟疾病的痊癒也會有一定的促進作用。但豬心膽固醇偏高，高膽固醇者慎用。

（醫生講的，搬過來用一下）

食材
新鮮豬心 一個
黃瓜 適量
★★★★ ★★★★
滷料： 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
小茴香 適量
白芷 適量
肉蔻 適量
丁香（1～2粒，可不能多放，味兒太沖） 適量
草果 適量
良姜 適量
滷汁： 適量
老抽 適量
生抽 適量
黃酒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
開水 適量
涼拌汁： 適量
醋 適量
蒜泥（建議用蒜臼子搗碎） 適量
香油 適量
鹽（備選，如果滷豬心偏鹹就不要加鹽了） 適量
紅油辣子（可不加） 適量
糖少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豬心，中間切開，去除內部隱藏著的血塊，請水浸泡一個小時，中間換幾次水。（強烈建議儘量不要買現成熟質的，清理不到位吃著會有點兒心塞啊????，當然也不是絕對，或許有的良心賣家會給你仔細處理乾淨）
  • 步驟 2/9
    冷水下鍋，國內倒入料酒，燒開撇去浮沫。
  • 步驟 3/9
    之前準備好的料包。
  • 步驟 4/9
    焯過水的豬心加入開水，加入料包，蔥姜，黃酒，冰糖，老抽，生抽，鹽，滾沸後小火滷一個小時。關火後鍋內浸泡一個小時。
  • 步驟 5/9
    滷好的豬心，取出晾涼。
  • 步驟 6/9
    黃瓜切絲，豬心切薄片。
  • 步驟 7/9
    搗蒜泥。
  • 步驟 8/9
    蒜里加入少許鹽，味極鮮，醋，少許白糖，香油，攪拌均勻。（還可以加入小米辣和辣椒油，我家孩子不能吃辣，我沒加）料汁拌到切好的豬心裡。
  • 步驟 9/9
    即成。
釋出於 2018-08-08
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