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檸檬瑪德琳（附檸檬糖做法）
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映嵐紛淚雨

一次被朋友做的檸檬戚風驚豔到，從此對味道清新的糖漬檸檬愛到欲罷不能……

此配方的量大概可以做8-9個（標準瑪德琳模子一盤）

食材
自制檸檬糖 65g
雞蛋（50g左右） 2個
牛奶 25g
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
黃油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    自制檸檬糖：每次刨檸檬皮很麻煩，可以一次多做點拿密封罐裝起來，隨用隨取，而且醃的時間長，檸檬的味道釋放的更加濃郁。做法：四個新奇士檸檬，只取黃色表皮，不要刨到白瓤會澀，加120g細砂糖（檸檬和糖的比例1個檸檬30g糖），加一小撮鹽，攪拌均勻放入密封罐即可。
  • 步驟 2/5
    雞蛋中加入65g檸檬糖，加25g牛奶，用手動打蛋器打勻
  • 步驟 3/5
    雞蛋液中篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物。黃油融化成液體，放到溫，倒入麵糊中，攪拌好即完成了瑪德琳麵糊的製作
  • 步驟 4/5
    麵糊放入冰箱冷藏至少1小時。通常頭天晚上把麵糊做好放入冰箱，第二天早上起來烤制，不但早飯就可以吃到剛出爐的瑪德琳，而且沒有罪惡的熱量壓力
  • 步驟 5/5
    麵糊從冰箱拿出，烤箱預熱，190度13分鐘（我家烤箱溫度略低），適當根據自家烤箱調整即可。出爐的瑪德琳檸檬香氣濃郁，口感溼潤。
釋出於 2018-12-23
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