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c（附雲吞皮做法）
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tensile公斤

雲吞，廣東特色小吃，雲吞可以吃淨雲吞，雲吞麵，還能炸著吃。今天就來做一道淨雲吞，學會雲吞，就可以變著花樣做。從面到皮，從肉多餡，最包好，煮熟。一道熱氣騰騰的雲吞，滿滿的愛，廣東特有的美味。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
豬瘦肉 300g
蔥 200g
油 3ml
鹽 4ml
醬油 2ml
生薑 3g
生粉 5g
辣椒 2ml
骨頭湯 3碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉200克，加適量的清水拌均；
  • 步驟 2/14
    揉成光滑的麵糰，靜放20分鐘
  • 步驟 3/14
    靜放後，再次揉揉，揉成長條；
  • 步驟 4/14
    揉成小圓團；
  • 步驟 5/14
    用擀麵棍把麵糰擀薄，很薄很薄，8*8cm的雲吞皮；
  • 步驟 6/14
    豬瘦肉洗淨，剁碎，放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均醃製5分鐘；
  • 步驟 7/14
    蔥切碎，加入醃製好的瘦肉中；
  • 步驟 8/14
    拌均好雲吞餡，待用；
  • 步驟 9/14
    剛剛做好的雲吞皮，放入雲吞餡；
  • 步驟 10/14
    把餡包裹起來，這是粵式包法。PS：根據自己喜歡的形狀包。
  • 步驟 11/14
    煲好骨頭湯再次煮沸；PS：沒有骨頭湯也可以用清水煮沸。
  • 步驟 12/14
    放入雲吞，稍微伴一下，防止粘到鍋；
  • 步驟 13/14
    透明狀，雲吞浮起，放入蔥，即可吃。
  • 步驟 14/14
    一碗地道廣東雲吞就可以開動了。
小貼士

1、雲吞餡，不能有太多水分；

2、雲吞皮越薄越好吃；

3、沒有骨頭湯也可以用清水煮沸，放雲吞。

釋出於 2020-01-15
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