山楂含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，所以儘量少吃生山楂。

山楂的果膠含量較高，所以在製作過程中不需要新增明膠、瓊脂之類的新增劑，山楂糕開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。

影片中的濃稠度適合做山楂醬。