黃瓜拌豬肝——明目養血、降壓去脂

炎熱的夏季就喜歡吃點開胃爽口，又不油膩的涼拌菜，這道黃瓜拌豬肝味道鮮美，營養豐富，適合減肥的人士食用，還對我們的視力有保護作用。滷豬肝是在小區菜市場熟食店買的，現做現賣，一般上午做的中午賣完，下午做的晚上賣完，很是搶手。特別喜歡他們家的蘸汁調料，會隨熟食附贈1-2包，特別諮詢了老闆蘸汁的配料，這個黃瓜拌豬肝味汁就是根據老闆的配方調配的。

豬肝有補肝明目、養血的作用。豬肝中鐵質豐富，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚也有很好的保健作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，對肝臟病人的康復很有益處；黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果；黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質在機體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復；黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。