Name: 黃瓜皮炒肉（黃瓜皮的做法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃瓜 適量; 蒜子 適量; 小米椒 適量; 肉 適量; 生抽 適量; 蠔油 適量; 鹽 適量

黃瓜皮炒肉（黃瓜皮的做法）

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今天繼續找尋媽媽的味道..黃瓜皮炒肉這本是以前大學的時候很喜歡點的一道小炒畢業之後在家一直想吃黃瓜皮來著然後媽媽就想到了製作的方法吃過和以前在學校吃的也挺像.比較適合一個人買一條黃瓜都吃不完的尷尬這次用了炒菜剩下的一根半黃瓜

食材

黃瓜適量

蒜子適量

小米椒適量

肉適量

生抽適量

烹飪步驟

步驟 1/13

黃瓜切段然後再對半切開
步驟 2/13

挖去中間的黃瓜籽
步驟 3/13

抹上鹽放在大容器裡我這是放在洗菜的盆裡上面用重物壓住（有點像做辣白菜那樣）壓出水分..我這次是下午做的下午陰天不好曬所以就直接壓過夜了中途可以倒一些水出來
步驟 4/13

壓完的黃瓜皮變得非常軟水分壓幹了許多顏色也略發黃..拿去太陽底下曬..
步驟 5/13

一般曬一天就足夠了不用曬得太乾會更爽脆..
步驟 6/13

做之前先要把黃瓜皮洗幾遍洗掉表面的鹽份最好用清水再泡一段時間泡淡鹽味
步驟 7/13

嘗一下鹽味合適了就可以準備炒菜啦..把黃瓜皮切成丁..配菜部分：肉切片放少許生抽抓勻一下、小米椒切圈、蒜子拍碎
步驟 8/13

鍋裡油熱後放入蒜子和小米椒略炒出香味
步驟 9/13

把蒜子辣椒挪到一邊放入肉片翻炒一下
步驟 10/13

因為我沒有把黃瓜皮的鹽味完全泡淡鹽味是剛剛合適的所以在放黃瓜皮之前放了生抽和蠔油調味
步驟 11/13

倒入黃瓜皮翻炒（如果是把黃瓜皮鹽味泡淡了那麼就在這一步放生抽、蠔油、醬油調味調色）
步驟 12/13

盛出
步驟 13/13

黃瓜皮非常適合夏天吃口感很爽脆雖然沒有酸味但感覺也很下飯呢.

釋出於 2018-09-17