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酸辣脆豬皮的做法
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伊人淡雅淚裴

豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時往往多多少少的要帶一些回來，平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮，以至於冰箱裡多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。

    豬皮富含膠原蛋白，是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實，豬皮用油炸過後再用來烹製菜餚同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。

時間:1-2小時
食材
炸豬皮 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
植物油 適量
精鹽 適量
陳醋 適量
紅油豆瓣醬 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
  • 步驟 2/11
    洋蔥去皮切成條。
  • 步驟 3/11
    青椒洗淨，去籽後切成小段。
  • 步驟 4/11
    把泡好的豬皮切成細條。
  • 步驟 5/11
    起油鍋，放入薑片爆香。
  • 步驟 6/11
    放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 7/11
    倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。
  • 步驟 9/11
    放入洋蔥，快速翻炒。
  • 步驟 10/11
    調入適量精鹽。
  • 步驟 11/11
    沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。

2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。

3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹製的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。

釋出於 2020-07-17
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