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紅燒豬蹄的做法
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光明磊落

豬蹄：性平味甘鹹，是一種類似熊掌的美味佳餚！豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用哦！今來一款：紅燒豬蹄！家常做法，供大家參考！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 兩個
蔥 適量
八角 兩顆
桂皮 一截
花椒 適量
乾紅椒 適量
冰糖 適量
白酒 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬蹄洗淨備用，買時可讓老闆剁塊。
  • 步驟 2/14
    冷水入鍋焯水，放薑片白酒去腥。
  • 步驟 3/14
    盛出過涼，處理乾淨剩餘的毛，可以在火上烤，很容易，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/14
    配料準備就緒。
  • 步驟 5/14
    鍋中入油放冰糖炒糖色，這步很關鍵哦。
  • 步驟 6/14
    倒入豬蹄翻炒均勻。
  • 步驟 7/14
    上色後加入配料一起炒香。
  • 步驟 8/14
    加生抽，老抽，白酒，倒入能抹過豬蹄的水。
  • 步驟 9/14
    煮沸後轉入砂鍋或瓦煲中。
  • 步驟 10/14
    加入適量的鹽，小火慢燉一個半小時，中間注意觀察。
  • 步驟 11/14
    湯不要收幹，留一點更美味。
  • 步驟 12/14
    家常美味，請您品鑑。
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1.炒糖色很重要，是上色的關鍵。

2.一定注意火候多觀察，湯不宜收幹。

釋出於 2020-10-12
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