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花生燉豬蹄的做法
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道釋商贅贗

我非常愛吃豬蹄，不僅因為嘴饞，還因為他是美容佳品，豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化為明膠，他能結合許多水，從而有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。花生燉豬蹄那就更加美味營養了，據說吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。這兩樣強強結合絕對美味又健康呀！

今天我先用煮粥功能煮一小時，令豬蹄慢慢入味，然後再把煮過幾分鐘去掉浮沫的花生加入改用蒸煮功能繼續燉煮一小時，這樣做也可以收湯，最後豬蹄脫骨軟爛非常入味，因為我不愛吃太爛糊毫無口感的花生，所以半截加入，這樣一邊啃豬蹄一邊吃花生豆，別提多美味了。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1300g
花生米 100g
老抽 20g
生抽 25g
黃冰糖 20g
料酒 20g
腐乳 2塊
鹽 5g
蔥姜 40g
腐乳汁 30g
香葉小茴香 適量
花椒八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材：豬蹄1300克、花生米100克、蔥姜40克、腐乳兩塊、腐乳汁30克、鹽5克、老抽20克、生抽25克、黃冰糖20克、料酒20克、香葉小茴香花椒八角適量。
  • 步驟 2/16
    首先將花生泡在溫水裡一小時，蔥切段，薑切片，香葉、小茴香、八角、花椒放在調料盒裡。
  • 步驟 3/16
    豬蹄用噴槍燒黑表面，這一步是為了去腥不是為了去毛。
  • 步驟 4/16
    把燒黑的豬蹄泡在冷水裡30分鐘，然後用刀颳去表面的黑色部分，再清洗乾淨。
  • 步驟 5/16
    把豬蹄剁成小塊。
  • 步驟 6/16
    把剁好的豬蹄放入球釜電飯煲鍋膽內加入冷
  • 步驟 7/16
    再加入20克料酒，然後用蒸煮功能煮開，煮三分鐘後撈出來用熱水洗乾淨雜質控幹水分。
  • 步驟 8/16
    把控幹水分的豬蹄放入電飯煲鍋膽內。
  • 步驟 9/16
    加入蔥、姜、黃冰糖和調料盒。
  • 步驟 10/16
    把腐乳用勺子碾碎與腐乳汁調勻倒入鍋膽內。
  • 步驟 11/16
    再加入20克老抽和25克生抽。
  • 步驟 12/16
    再加入適量清水,蓋上蓋子插電源選煮粥功能定時一小時。
  • 步驟 13/16
    把泡好的花生米煮五分鐘然後清洗掉浮沫控幹水分。
  • 步驟 14/16
    待煮粥的一小時時間到以後開啟蓋子把煮過的花生米放進去,蓋上蓋子改用蒸煮功能定時一小時。
  • 步驟 15/16
    定時還有20分鐘時開啟蓋子加入5克鹽，蓋好蓋子繼續工作。
  • 步驟 16/16
    定時到了語音播報蒸煮結束以後關電源開啟蓋子，花生燉豬蹄就好嘍！盛出來開吃吧！
小貼士

如果你喜歡軟爛的花生也可以一開始就加入，花生米煮過之後可以去掉浮沫，不會影響豬蹄的賣相。

釋出於 2020-07-17
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