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紅燜豬蹄的做法
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咖啡斬之碎夢喟

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

時間:1-2小時
食材
豬爪 2500克
料酒 1瓶
山楂 適量
老抽 1勺
冰糖 50克
鹽 適量
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄洗淨焯好水～
  • 步驟 2/7
    調料配比好～
  • 步驟 3/7
    豬蹄放適量的水先燉1小時～
  • 步驟 4/7
    倒入調料繼續燉煮一小時的樣子～
  • 步驟 5/7
    一小時後開蓋再燒10分鐘的樣子收一下汁就可以出鍋了～
  • 步驟 6/7
    滿滿的膠原蛋白
  • 步驟 7/7
    ～
小貼士

多芸碎碎念：

1.挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

2.用整瓶黃酒燉的豬蹄，出鍋後特別香。

3.燉煮時放點山楂片，不僅解膩，還有股淡淡清香。

釋出於 2020-07-16
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