jxcaipu logo
黃豆燜豬蹄的做法
6萬 熱度 189 收藏
overwhelming地厚
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 適量
黃豆 適量
冰糖 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄洗乾淨，順著師傅斬好的紋路將它切好小塊；
  • 步驟 2/12
    鍋裡燒開水，再先將豬蹄放入煮開；
  • 步驟 3/12
    煮５分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來；
  • 步驟 4/12
    用清水衝乾淨；
  • 步驟 5/12
    然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用；
  • 步驟 6/12
    浸泡好的黃豆也準備好；
  • 步驟 7/12
    鍋中熱油，放入冰糖碎；
  • 步驟 8/12
    轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；
  • 步驟 9/12
    倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；
  • 步驟 10/12
    接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；
  • 步驟 11/12
    再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒；
  • 步驟 12/12
    最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成啦！
小貼士

＊　黃豆提前一個晚上浸泡好

＊　豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾乾淨，並且斬好段．我們家裡的刀可幹不了這活兒

釋出於 2020-07-15
234
相關菜譜
寫評論