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黃豆燜豬蹄
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黃豆燜豬腳是一道傳統美味、營養價值很高的菜，口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠為皮膚補充膠原蛋白，增強皮膚彈性，女人常吃還有不錯的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補虛、潤澤肌膚、延長青春。 二者搭配美味養顏，相得益彰。

整道菜製作過程不復雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款義大利De Silva雙柄陶瓷鍋，它導熱均勻，容易入味以及內迴圈比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調和。要想便捷，也可用高壓鍋來做，其味卻不如小火慢燜來得醇厚綿長。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
黃豆 110克
老抽 3大勺
生抽 2大勺
冰糖 15克
料酒 1大勺
油 少許
香料 1份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場都有賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整隻的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過的豬蹄更便於清理殘留的毛。
  • 步驟 2/9
    黃豆用水泡至少泡1個小時。
  • 步驟 3/9
    豬蹄洗乾淨後冷水下鍋，沸騰後煮1-2分鐘煮出血沫。
  • 步驟 4/9
    把豬蹄撈起來，不要用冷水衝，用熱水沖洗乾淨，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。
  • 步驟 5/9
    然後在這個陶瓷鍋內放點油，鋪入姜蔥。
  • 步驟 6/9
    上面開始放入豬蹄。
  • 步驟 7/9
    放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
  • 步驟 8/9
    淋上老抽。
  • 步驟 9/9
    淋上生抽。
小貼士

1.圖中用到的陶瓷鍋是從義大利進口的，喜歡的朋友可以搜尋網站“喜地”有售！

2.油量足，不需要放鹽，不足則需快熟時放適量鹽燒入味。

釋出於 2018-09-23
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